🍲 Τέλετσα τσόρμπα (σούπα μοσχαριού)

Name: Τέλετσα τσόρμπα (σούπα μοσχαριού)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Σερβία · Βαλκάνια
Ingredients: 500 γρ. μοσχαράκι, σε κύβους; 2 καρότα, σε κυβάκια; 2 πατάτες, σε κυβάκια; 1 κλωνάρι σέλινο ή 100 γρ. σελινόριζα, σε κυβάκια; 1 αυγό; Χυμός από 1 λεμόνι; 1 κ.σ. λάδι; 1,8 λίτρα νερό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός

Προέλευση: Σερβία · Βαλκάνια

228kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

65kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Η τέλετσα τσόρμπα είναι μια βαλκανική σούπα με μοσχαράκι, με τρυφερούς κύβους κρέατος, καρότο, πατάτα και σέλινο σε διαυγή ζωμό, που ολοκληρώνεται με χτυπημένο αυγό και χυμό λεμονιού. Το αυγό και το λεμόνι δίνουν στη σούπα βελούδινη υφή και απαλή ξινή νότα χωρίς να τη βαραίνουν. Σερβίρεται ζεστή ως πρώτο πιάτο, συχνά σε γάμους και γιορτές.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαράκι γάλακτος

Όχι veganλόγω: μοσχαράκι γάλακτος, αυγό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

μοσχαράκι γάλακτοςκαρότοπατάτασέλινοαυγόλεμόνι

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μοσχαράκι, σε κύβους
2 καρότα, σε κυβάκια
2 πατάτες, σε κυβάκια
1 κλωνάρι σέλινο ή 100 γρ. σελινόριζα, σε κυβάκια
1 αυγό
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.σ. λάδι
1,8 λίτρα νερό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός

Εκτέλεση

Σοτάρετε ελαφρά το μοσχαράκι στο λάδι, σκεπάστε με νερό και σιγοβράστε για 1 ώρα, ξαφρίζοντας.
Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες και μαγειρέψτε για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Χτυπήστε το αυγό με τον χυμό λεμονιού και προσθέστε, χτυπώντας, μια κουτάλα ζεστό ζωμό.
Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα το μείγμα του αυγού· μην την ξαναβράσετε.
Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η σούπα είναι από μόνη της ελαφριά — απολαύστε ένα γεμάτο πιάτο ως πρώτο.
Διαλέξτε άπαχο μοσχαράκι και αφαιρέστε το λίπος από τον ζωμό.
Βάλτε περισσότερα λαχανικά και λιγότερη πατάτα για πιο ελαφρύ πιάτο.

Ιστορία

Η λέξη τσόρμπα προέρχεται από το τουρκικό çorba, «σούπα», κληρονομιά της οθωμανικής επιρροής στα Βαλκάνια. Η τσόρμπα με μοσχαράκι είναι κλασικό πιάτο των σερβικών ταβερνών (καφάνα) και των γιορτινών τραπεζιών σε όλη την πρώην Γιουγκοσλαβία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τέλετσα τσόρμπα (σούπα μοσχαριού) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →