🍖 Жареная баранина (ягнеће печене)
Ягнеће печене — балканская жареная баранина: окорок или лопатка, натёртые чесноком, розмарином и солью и медленно запечённые с картофелем, пока мясо не станет нежным, а корочка хрустящей. Картофель готовится в мясном соке и становится золотистым и мягким. Это праздничное блюдо, подаётся горячим щедрыми кусками со свежим салатом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,8 кг бараньего окорока или лопатки на кости
- 6 зубчиков чеснока
- 3 веточки розмарина
- 1 кг картофеля, кусками
- 2 ст. л. масла
- 250 мл воды
- Соль и перец
Приготовление
- Сделайте в баранине небольшие надрезы и вложите в них пластинки чеснока и иголки розмарина; натрите солью, перцем и половиной масла.
- Поместите в противень с водой, накройте фольгой и запекайте при 170 °C 1,5 часа.
- Выложите вокруг мяса картофель, перемешанный с оставшимся маслом и солью.
- Снимите фольгу и запекайте при 200 °C ещё 50–60 минут, поливая, пока баранина не подрумянится, а картофель не станет золотистым.
- Дайте баранине постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте с картофелем.
Как сделать легче
- Перед запеканием срежьте наружный жир и снимайте жир с сока в противне.
- Берите больше салата и меньше картофеля.
- Окорок постнее лопатки.
История
Жареная баранина, часто целая на вертеле, — традиционная главная часть торжеств, свадеб и праздников в Сербии и по всей бывшей Югославии. Куски, запечённые в духовке с картофелем, — повседневный домашний вариант.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает жареная баранина и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →