🍖 لحم الضأن المحمر (ياغنيتشه بيتشينيه)
ياغنيتشه بيتشينيه لحم ضأن مشوي على طريقة البلقان: فخذ أو كتف يُدلك بالثوم وإكليل الجبل والملح، ويُشوى ببطء مع البطاطس حتى يطرى اللحم وتتحمص قشرته. تنضج البطاطس في عصارة اللحم فتصبح ذهبية وطرية. طبق احتفالي يُقدم ساخناً بقطع كبيرة مع سلطة طازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.8 كغ فخذ أو كتف ضأن بالعظم
- 6 فصوص ثوم
- 3 أغصان إكليل الجبل
- 1 كغ بطاطس، قطع كبيرة
- ملعقتان كبيرتان زيت
- 250 مل ماء
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اصنع شقوقاً صغيرة في اللحم وأدخل فيها شرائح الثوم وأوراق إكليل الجبل، ثم ادلكه بالملح والفلفل ونصف الزيت.
- ضعه في صينية مع الماء، وغطه بورق القصدير واشوه في فرن 170 °م لمدة ساعة ونصف.
- أضف حول اللحم البطاطس المخلوطة ببقية الزيت والملح.
- انزع الغطاء واشوه على 200 °م لمدة 50–60 دقيقة أخرى مع السقي بالعصارة حتى يتحمر اللحم وتذهب البطاطس.
- اترك اللحم 10 دقائق ثم قطعه وقدمه مع البطاطس.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الخارجي قبل الشوي، وانزع الدهن عن عصارة الصينية.
- قدّم حصة أكبر من السلطة وكمية أقل من البطاطس.
- الفخذ أقل دهناً من الكتف.
التاريخ
لحم الضأن المشوي، وغالباً خروف كامل على السيخ، محور تقليدي للاحتفالات والأعراس والأعياد في صربيا ودول يوغوسلافيا السابقة. أما القطع المشوية في الفرن مع البطاطس فهي النسخة المنزلية اليومية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لحم الضأن المحمر (ياغنيتشه بيتشينيه) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →