🥔 Ο πειρασμός του Γιάνσον

Name: Ο πειρασμός του Γιάνσον
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Σουηδία · Σκανδιναβία
Ingredients: 1 κιλό πατάτες που κρατούν σχήμα, κομμένες σε λεπτά σπιρτάκια; 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 125 γρ. φιλέτα αντζούγιας σουηδικού τύπου σε κονσέρβα (ansjovis), με λίγη από την άλμη τους; 300 ml κρέμα γάλακτος; 3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά; 1 κ.σ. λάδι; Μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Σουηδία · Σκανδιναβία

412kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

12 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Ο πειρασμός του Γιάνσον είναι σουηδικό ογκρατέν με πατάτες κομμένες σε λεπτά σπιρτάκια, σε στρώσεις με απαλά τσιγαρισμένο κρεμμύδι και αλμυρές αντζούγιες σουηδικού τύπου, σκεπασμένο με κρέμα γάλακτος και ψημένο κάτω από τραγανή κρούστα φρυγανιάς. Οι πατάτες γίνονται μαλακές και κρεμώδεις, ενώ το ψάρι λιώνει μέσα στη σάλτσα, δίνοντας βαθιά, θαλασσινή γεύση. Είναι σταθερό κομμάτι του χριστουγεννιάτικου σμόργκασμπορντ και εμφανίζεται επίσης το Πάσχα και στη γιορτή του μεσοκαλόκαιρου.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αντζούγια

Όχι veganλόγω: αντζούγια, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάτααντζούγιακρέμα γάλακτοςκρεμμύδιφρυγανιά τριμμένη

Συνταγή

6 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

1 κιλό πατάτες που κρατούν σχήμα, κομμένες σε λεπτά σπιρτάκια
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
125 γρ. φιλέτα αντζούγιας σουηδικού τύπου σε κονσέρβα (ansjovis), με λίγη από την άλμη τους
300 ml κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ. λάδι
Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Τσιγαρίστε απαλά τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν.
Στρώστε τις μισές πατάτες σε λαδωμένο ταψί, έπειτα τα κρεμμύδια και τις αντζούγιες, και τελειώστε με τις υπόλοιπες πατάτες.
Ανακατέψτε την κρέμα με 2 κ.σ. από την άλμη των αντζουγιών και περιχύστε. Πιπερώστε.
Πασπαλίστε από πάνω τη φρυγανιά και ψήστε για 45–50 λεπτά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και η επιφάνεια να ροδίσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η κρέμα δίνει τα περισσότερα λιπαρά, γι' αυτό ρίξτε λίγο λιγότερη και προσθέστε στη θέση της λίγο από το νερό βρασμού των πατατών.
Σερβίρετε μια μέτρια κουταλιά ως συνοδευτικό δίπλα σε πράσινη σαλάτα και όχι ως κυρίως πιάτο.
Χρησιμοποιήστε την πιο λεπτή στρώση φρυγανιάς που εξακολουθεί να δίνει τραγανή κρούστα.

Ιστορία

Το πιάτο έγινε δημοφιλές στη Σουηδία στις αρχές του εικοστού αιώνα. Το όνομα συνήθως λέγεται ότι προέρχεται από μια σουηδική ταινία του 1928 με τίτλο Janssons frestelse, αν και μια άλλη ιστορία το αποδίδει σε έναν τραγουδιστή όπερας του δέκατου ένατου αιώνα, τον Pelle Janzon, και καμία από τις δύο δεν είναι βέβαιη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ο πειρασμός του Γιάνσον και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →