🥔 Ταρτιφλέτ

Name: Ταρτιφλέτ
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Σαβοΐα
Ingredients: 1 κιλό σφιχτές πατάτες; 1 τυρί Reblochon (περίπου 450 γρ.); 200 γρ. καπνιστό μπέικον σε κυβάκια; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 150 ml κρέμα γάλακτος; 1 κ.σ. λάδι; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Σαβοΐα

945kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

270kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Η ταρτιφλέτ είναι ένα χορταστικό αλπικό φαγητό φούρνου με πατάτες σε φέτες, καπνιστό μπέικον σε κυβάκια και κρεμμύδια, σε στρώσεις με κρέμα γάλακτος και με ένα ολόκληρο τυρί Reblochon κομμένο στη μέση από πάνω. Στον φούρνο το τυρί λιώνει πάνω στις πατάτες και σχηματίζει χρυσαφένια κρούστα που κοχλάζει. Είναι πλούσια και ζεστή, και συνήθως σερβίρεται κατευθείαν από το σκεύος με πράσινη σαλάτα και τουρσιά μετά από μια μέρα στο βουνό.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μπέικον

Όχι veganλόγω: τυρί ρεμπλοσόν, μπέικον, κρέμα γάλακτος

Περιέχει χοιρινόλόγω: μπέικον

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί ρεμπλοσόν, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάτατυρί ρεμπλοσόνμπέικονκρεμμύδικρέμα γάλακτος

Συνταγή

4 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

1 κιλό σφιχτές πατάτες
1 τυρί Reblochon (περίπου 450 γρ.)
200 γρ. καπνιστό μπέικον σε κυβάκια
2 κρεμμύδια, σε φέτες
150 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. λάδι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα για 15–20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ίσα ίσα, μετά ξεφλουδίστε τες και κόψτε τες σε φέτες.
Τσιγαρίστε το μπέικον και τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Στρώστε σε ταψί τις πατάτες εναλλάξ με το μπέικον και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε και περιχύστε με την κρέμα.
Κόψτε το Reblochon οριζόντια στη μέση και τοποθετήστε το από πάνω με την κόρα προς τα πάνω.
Ψήστε στους 200 °C για 20–25 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Θεωρήστε τη κυρίως πιάτο: μια μικρότερη μερίδα με μεγάλη πράσινη σαλάτα κρατά το γεύμα εντός ορίων.
Χρησιμοποιήστε μισό Reblochon αντί για ολόκληρο — το τυρί είναι το πιο θερμιδικό μέρος.
Στραγγίξτε το λίπος από το μπέικον πριν στρώσετε· 1 κ.σ. λίπος είναι περίπου 120 kcal.

Ιστορία

Η ταρτιφλέτ είναι σχετικά πρόσφατο πιάτο: έγινε δημοφιλής τη δεκαετία του 1980 από τον συνδικαλιστικό φορέα των παραγωγών Reblochon για να αυξηθούν οι πωλήσεις του τυριού. Βασίζεται σε παλαιότερα σαβοϊάρ φαγητά με πατάτες, όπως η πελά, που μαγειρευόταν σε τηγάνι με μακριά λαβή. Σήμερα είναι σταθερή παρουσία στα εστιατόρια των χιονοδρομικών κέντρων των γαλλικών Άλπεων.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ταρτιφλέτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →