🥘 Μπακαλιάου κομ νάτας

Name: Μπακαλιάου κομ νάτας
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Πορτογαλία
Ingredients: 500 γρ. παστός μπακαλιάρος, ξαλατισμένος για 24–36 ώρες; 800 γρ. πατάτες, σε κύβους του 1 εκ.; 2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 400 ml κρέμα μαγειρικής; 200 ml γάλα; 80 γρ. τριμμένο τυρί; 3 κ.σ. ελαιόλαδο, συν λάδι για τηγάνισμα· μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Πορτογαλία

770kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

49 γρ.Λιπαρά14 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Ο μπακαλιάου κομ νάτας είναι πορτογαλικό φαγητό φούρνου με ξεφτισμένο παστό μπακαλιάρο, κρεμμύδια και μικρούς κύβους τηγανητής πατάτας ανακατεμένα με κρέμα γάλακτος, σκεπασμένα με τυρί και ψημένα μέχρι να κοχλάσουν και να ροδίσουν. Είναι πλούσιος, κρεμώδης και παρηγορητικός, με αλμυρή κρούστα από πάνω. Σερβίρεται απευθείας από το ταψί ως κυρίως πιάτο και είναι από τα πιο δημοφιλή πιάτα μπακαλιάρου στα μενού των πορτογαλικών εστιατορίων.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι χορτοφαγικόλόγω: παστός μπακαλιάρος

Όχι veganλόγω: παστός μπακαλιάρος, κρέμα γάλακτος, τυρί

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, τυρί

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

παστός μπακαλιάροςπατάτακρέμα γάλακτοςκρεμμύδιτυρί

Συνταγή

6 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

500 γρ. παστός μπακαλιάρος, ξαλατισμένος για 24–36 ώρες
800 γρ. πατάτες, σε κύβους του 1 εκ.
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 ml κρέμα μαγειρικής
200 ml γάλα
80 γρ. τριμμένο τυρί
3 κ.σ. ελαιόλαδο, συν λάδι για τηγάνισμα· μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Ξαλατίστε τον μπακαλιάρο σε κρύο νερό στο ψυγείο, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Ποσάρετέ τον στο γάλα 5 λεπτά, μετά ξεφτίστε τον, πετώντας πέτσα και κόκαλα· κρατήστε το γάλα.
Τηγανίστε τους κύβους πατάτας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στραγγίξτε τους.
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον μπακαλιάρο και ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
Ρίξτε την κρέμα και το γάλα που κρατήσατε, αρωματίστε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε απαλά τις πατάτες.
Απλώστε σε ταψί, σκορπίστε το τυρί από πάνω και ψήστε στους 200 °C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε μισή κρέμα και μισό γάλα και ψήστε τους κύβους πατάτας με λίγο λάδι αντί να τους τηγανίσετε.
Παραλείψτε το τυρί από πάνω ή βάλτε μόνο ένα λεπτό στρώμα — ροδίζει ωραία και πάλι.
Πάρτε μια μέτρια μερίδα με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό.

Ιστορία

Ο μπακαλιάου κομ νάτας είναι σχετικά σύγχρονο πιάτο σε σύγκριση με παλαιότερες συνταγές παστού μπακαλιάρου, και η ακριβής του προέλευση δεν είναι τεκμηριωμένη. Σήμερα είναι αγαπημένο σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και γιορτές σε όλη την Πορτογαλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπακαλιάου κομ νάτας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →