🧈 Καϊμάκι
Το καϊμάκι είναι μια πλούσια, ελαφρά αλατισμένη πηχτή κρέμα από τα Βαλκάνια. Σχηματίζεται ως παχιά πέτσα πάνω σε κρέμα γάλακτος που ζεσταίνεται αργά· η πέτσα μαζεύεται, αλατίζεται και αφήνεται να ωριμάσει. Το φρέσκο καϊμάκι είναι μαλακό, λευκό και ήπιο· το ωριμασμένο κιτρινίζει και αποκτά ευχάριστη ξινή γεύση. Σερβίρεται για άλειμμα, ως γέμιση σε ψητό κρέας ή δίπλα σε πλιέσκαβιτσα και τσεβάπι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 λίτρο πλήρης κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. αλάτι
- Ένα φαρδύ, ρηχό σκεύος και μια τρυπητή κουτάλα
Εκτέλεση
- Ρίξτε την κρέμα σε φαρδύ, ρηχό σκεύος και ζεστάνετέ τη πολύ απαλά, χωρίς να βράσει, για περίπου 1 ώρα.
- Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το σκεύος σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα ώστε να σχηματιστεί από πάνω παχιά πέτσα.
- Μαζέψτε την πέτσα με τρυπητή κουτάλα και στρώστε τη σε καθαρό δοχείο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με λίγο αλάτι.
- Επαναλάβετε το απαλό ζέσταμα και το κρύωμα με την υπόλοιπη κρέμα αν σχηματιστεί κι άλλη πέτσα.
- Βάλτε στο ψυγείο για 1–2 ημέρες· διατηρείται περίπου μία εβδομάδα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το καϊμάκι είναι πολύ πλούσιο: ένα λεπτό άλειμμα περίπου μίας κουταλιάς της σούπας είναι αρκετό.
- Χρησιμοποιήστε το ως το κύριο λιπαρό του γεύματος αντί να προσθέσετε λάδι ή άλλα αλείμματα.
- Συνδυάστε το με ψητά λαχανικά ή σαλάτα αντί για μεγάλες μερίδες αμυλούχων συνοδευτικών.
Ιστορία
Το καϊμάκι φτιάχνεται σε όλα τα Βαλκάνια, την Τουρκία και την ευρύτερη περιοχή, και το όνομα είναι τουρκικής προέλευσης. Στη Σερβία είναι βασικό προϊόν των αγροτικών νοικοκυριών και των λαϊκών αγορών των χωριών και συνδέεται στενά με τα πιάτα ψητού κρέατος.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει καϊμάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →