🧈 كايماك
الكايماك قشدة كثيفة غنية مملحة قليلاً من منطقة البلقان. تتكوّن طبقةً سميكة على سطح القشدة المسخّنة ببطء، فتُقشط وتُملَّح وتُترك لتنضج. الكايماك الطازج طري أبيض معتدل الطعم، أما المعتّق فيميل إلى الاصفرار ويكتسب حموضة لطيفة. يُقدَّم للدهن أو يُحشى في اللحم المشوي أو يُقدَّم مع البليسكافيتسا والتشيفابي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 لتر قشدة كاملة الدسم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- قدر واسع غير عميق وملعقة مثقوبة
طريقة التحضير
- اسكب القشدة في قدر واسع غير عميق وسخّنها على نار هادئة جداً دون غليان لمدة ساعة تقريباً.
- أطفئ النار واترك القدر في مكان بارد طوال الليل حتى تتكوّن طبقة سميكة على السطح.
- اقشط الطبقة بملعقة مثقوبة ورتّبها في وعاء نظيف، مع رشّ قليل من الملح بين الطبقات.
- كرّر التسخين الهادئ والتبريد مع ما تبقى من القشدة إذا تكوّنت طبقة جديدة.
- احفظه في الثلاجة يوماً أو يومين؛ ويبقى صالحاً نحو أسبوع.
كيف تجعله أخف
- الكايماك غني جداً: طبقة رقيقة بنحو ملعقة كبيرة تكفي.
- اجعله مصدر الدهون الرئيسي في الوجبة بدلاً من إضافة الزيت أو أنواع دهن أخرى.
- قدّمه مع خضار مشوية أو سلطة بدلاً من أطباق جانبية نشوية كبيرة.
التاريخ
يُصنع الكايماك في أنحاء البلقان وتركيا والمنطقة المجاورة، واسمه ذو أصل تركي. وهو في صربيا من أساسيات البيوت الريفية وأسواق القرى ويرتبط ارتباطاً وثيقاً بأطباق اللحم المشوي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كايماك وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →