🧈 Каймак
Каймак — насыщенные слегка солёные топлёные сливки с Балкан. Он образуется в виде густой плёнки на медленно нагреваемых сливках, которую снимают, солят и оставляют созревать. Молодой каймак мягкий, белый и нежный; выдержанный становится желтоватым и приятно кисловатым. Его подают как намазку, кладут в жареное мясо или подают рядом с плескавицей и чевапи.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 литр жирных сливок
- 1 ч. л. соли
- Широкая неглубокая сковорода и шумовка
Приготовление
- Налейте сливки в широкую неглубокую сковороду и очень осторожно нагревайте, не доводя до кипения, около 1 часа.
- Выключите огонь и оставьте сковороду в прохладном месте на ночь, чтобы сверху образовалась густая плёнка.
- Снимите плёнку шумовкой и уложите слоями в чистый контейнер, посыпая каждый слой небольшим количеством соли.
- Повторите осторожное нагревание и охлаждение с оставшимися сливками, если образуется ещё плёнка.
- Охладите в холодильнике 1–2 дня; хранится около недели.
Как сделать легче
- Каймак очень жирный: тонкого слоя около одной столовой ложки вполне достаточно.
- Используйте его как основной жир в блюде вместо добавления масла или других паст.
- Сочетайте с овощами на гриле или салатом, а не с большими крахмалистыми гарнирами.
История
Каймак делают на Балканах, в Турции и во всём регионе, а название имеет тюркское происхождение. В Сербии это основа деревенских хозяйств и сельских рынков, тесно связанная с блюдами из мяса на гриле.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает каймак и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →