🥣 Καπούσνιακ (σούπα με ξινολάχανο)

Name: Καπούσνιακ (σούπα με ξινολάχανο)
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Πολωνία
Ingredients: 500 γρ. χοιρινά παϊδάκια ή σπάλα; 500 γρ. ξινολάχανο, ψιλοκομμένο; 4 πατάτες, σε κύβους; 1 καρότο, σε κύβους; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 φύλλα δάφνης, 3 κόκκοι μπαχάρι; 1 κ.σ. λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Πολωνία

228kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

65kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το καπούσνιακ είναι μια χορταστική πολωνική σούπα με ξινολάχανο σιγοβρασμένο με χοιρινό, πατάτες, καρότο, κρεμμύδι και δάφνη. Το ξινολάχανο δίνει στον ζωμό ευχάριστα ξινή, ζωηρή γεύση, που ισορροπεί με την πληρότητα του κρέατος και τη μαλακότητα των πατατών. Είναι χειμωνιάτικο πιάτο που ζεσταίνει και σερβίρεται ζεστό σε βαθιά μπολ.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ξινολάχανοχοιρινόπατάτακαρότοκρεμμύδιδάφνη

Συνταγή

6 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

500 γρ. χοιρινά παϊδάκια ή σπάλα
500 γρ. ξινολάχανο, ψιλοκομμένο
4 πατάτες, σε κύβους
1 καρότο, σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης, 3 κόκκοι μπαχάρι
1 κ.σ. λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σκεπάστε το χοιρινό με 2 λίτρα νερό, προσθέστε τη δάφνη και το μπαχάρι και σιγοβράστε για 50 λεπτά, ξαφρίζοντας.
Στο μεταξύ τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε στον ζωμό το ξινολάχανο και τα λαχανικά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βγάλτε το κρέας, κόψτε το σε κομμάτια, επιστρέψτε το στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώστε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό και αφαιρέστε το λίπος από τον κρυωμένο ζωμό.
Γεμίστε τη σούπα με περισσότερο ξινολάχανο και καρότο και λιγότερες πατάτες.
Ένα μεγάλο μπολ χορταίνει από μόνο του· δεν χρειάζονται βαριά συνοδευτικά.

Ιστορία

Οι σούπες με ξινολάχανο είναι παραδοσιακές σε όλη την Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη, και το καπούσνιακ είναι κλασικό της πολωνικής σπιτικής κουζίνας, που φτιάχνεται σε πολλές τοπικές και οικογενειακές εκδοχές. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το φθινόπωρο και τον χειμώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καπούσνιακ (σούπα με ξινολάχανο) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →