🍲 Ζούρεκ (πολωνική ξινή σούπα σίκαλης)

Name: Ζούρεκ (πολωνική ξινή σούπα σίκαλης)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Πολωνία
Ingredients: 500 ml προζύμι για ζούρεκ; 1 λίτρο νερό; 250 γρ. λουκάνικο, σε ροδέλες; 300 γρ. πατάτες, σε κυβάκια; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.σ. ξερή μαντζουράνα; 4 βραστά αυγά; Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μπαχάρι

Προέλευση: Πολωνία

262kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

75kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το ζούρεκ είναι πολωνική σούπα που ξινίζει με ζυμωμένο προζύμι, το οποίο της δίνει χαρακτηριστική ξινή, ελαφρώς καπνιστή γεύση. Μαγειρεύεται με λουκάνικο, πατάτες και άφθονη μαντζουράνα και σερβίρεται με ένα βραστό αυγό κομμένο στη μέση σε κάθε μπολ. Είναι χορταστική αλλά με ελαφριά υφή, και μερικές φορές σερβίρεται μέσα σε άδειο καρβέλι ψωμιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Χοιρινό — ελέγξτελόγω: λουκάνικο

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λουκάνικο

Όχι veganλόγω: λουκάνικο, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: προζύμι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

προζύμιλουκάνικοαυγόπατάταμαντζουράνα

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

500 ml προζύμι για ζούρεκ
1 λίτρο νερό
250 γρ. λουκάνικο, σε ροδέλες
300 γρ. πατάτες, σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. ξερή μαντζουράνα
4 βραστά αυγά
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μπαχάρι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το λουκάνικο, το κρεμμύδι, τη δάφνη και το μπαχάρι στο νερό για 15 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε το προζύμι και το σκόρδο και φέρτε μόλις σε σιγανό βρασμό για 5 λεπτά.
Αρτύστε με μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε κάθε μπολ με ένα βραστό αυγό κομμένο στη μέση.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε λιγότερο λουκάνικο και περισσότερες πατάτες ή λαχανικά για να μειώσετε τα λιπαρά ανά μπολ.
Ένα αυγό ανά μπολ προσθέτει περίπου 75 kcal· μισό αυγό είναι μια εναλλακτική.
Παραλείψτε το καρβέλι-μπολ και σερβίρετε τη σούπα σε κανονικό μπολ.

Ιστορία

Ξινές σούπες με βάση ζυμωμένο προζύμι δημητριακών τρώγονται στην Πολωνία εδώ και αιώνες. Το ζούρεκ συνδέεται ιδιαίτερα με το Πάσχα, όταν σερβίρεται με λουκάνικο και αυγά, αλλά τρώγεται όλο τον χρόνο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ζούρεκ (πολωνική ξινή σούπα σίκαλης) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →