🍲 Πολωνικό χοιρινό γκούλας

Name: Πολωνικό χοιρινό γκούλας
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Πολωνία
Ingredients: 700 γρ. χοιρινή σπάλα, σε κύβους; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 πιπεριές, σε λωρίδες; 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα; 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη; 100 γρ. ξινή κρέμα; 400 ml νερό; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο

Προέλευση: Πολωνία

465kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το γκούλας βιεπσόβι (gulasz wieprzowy) είναι πολωνικό κοκκινιστό με κύβους χοιρινής σπάλας μαγειρεμένους με κρεμμύδια, γλυκιά πάπρικα, πιπεριές και ντομάτα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να γίνει πηχτή και κεραμιδί. Μια κουταλιά ξινή κρέμα στο τέλος το κάνει βελούδινο και ελαφρά ξινούτσικο. Σερβίρεται ως σπιτικό κυρίως πιάτο, συνήθως με πατάτες, φαγόπυρο ή μια απλή σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 36% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό, ξινή κρέμα

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ξινή κρέμα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόκρεμμύδιπάπρικαπιπεριάντομάταξινή κρέμα

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

700 γρ. χοιρινή σπάλα, σε κύβους
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 πιπεριές, σε λωρίδες
2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
100 γρ. ξινή κρέμα
400 ml νερό
2 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

Σοτάρετε το χοιρινό στο λάδι σε δόσεις και βάλτε το στην άκρη.
Μαλακώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα και ανακατέψτε μέσα την πάπρικα.
Επιστρέψτε το κρέας, προσθέστε τη ντομάτα και το νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα.
Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα την ξινή κρέμα και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχο χοιρινό φιλέτο (κόντρα) ή καθαρίστε καλά τη σπάλα για λιγότερο λίπος.
Βάλτε λιγότερη ξινή κρέμα ή προσθέστε τη μόνο στο δικό σας πιάτο — περίπου 1 κ.σ. ανά μερίδα.
Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό αντί για μεγάλη μερίδα πατάτες.

Ιστορία

Το γκούλας έφτασε στην Πολωνία από την Ουγγαρία και έγινε σταθερή αξία της σπιτικής κουζίνας και των κυλικείων, προσαρμοσμένο στις τοπικές γεύσεις με χοιρινό και ξινή κρέμα. Σήμερα το gulasz wieprzowy είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα καθημερινά φαγητά κατσαρόλας στις πολωνικές κουζίνες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πολωνικό χοιρινό γκούλας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →