🥣 كابوشنياك (حساء الملفوف المخلل)
الكابوشنياك حساء بولندي مُشبع من الملفوف المخلل المطهو على نار هادئة مع لحم الخنزير والبطاطس والجزر والبصل وورق الغار. يمنح الملفوف المخلل المرق حموضة لطيفة يوازنها غنى اللحم وطراوة البطاطس. وهو طبق شتوي دافئ يُقدَّم ساخناً في أوعية عميقة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ أضلاع أو كتف خنزير
- 500 غ ملفوف مخلل مفروم
- 4 حبات بطاطس، مكعبات
- 1 جزرة، مكعبات
- 1 بصلة، مفرومة
- 2 ورقة غار، 3 حبات بهار
- 1 ملعقة كبيرة زيت، ملح، فلفل أسود
طريقة التحضير
- غطِّ اللحم بلترين من الماء وأضف ورق الغار والبهار واتركه يغلي بهدوء 50 دقيقة مع إزالة الرغوة.
- في الأثناء قلّب البصل والجزر في الزيت حتى يطريا.
- أضف الملفوف المخلل والخضار إلى المرق واتركه 20 دقيقة.
- أضف البطاطس واطهها 20 دقيقة أخرى حتى تنضج.
- أخرج اللحم وقطّعه وأعده إلى القدر، ثم تبّل بالملح والفلفل.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً قليل الدهن وأزل الدهن عن المرق بعد تبريده.
- أكثر من الملفوف المخلل والجزر وقلّل البطاطس.
- الوعاء الكبير مُشبع وحده؛ لا حاجة إلى أطباق جانبية ثقيلة.
التاريخ
حساء الملفوف المخلل تقليدي في أنحاء أوروبا الوسطى والشرقية، والكابوشنياك من كلاسيكيات المطبخ المنزلي البولندي بنسخ كثيرة بحسب المنطقة والعائلة. ويشتهر خصوصاً في الخريف والشتاء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كابوشنياك (حساء الملفوف المخلل) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →