🥣 Kapuśniak (zuppa di crauti)

Name: Kapuśniak (zuppa di crauti)
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Polonia
Ingredients: 500 g di costine o spalla di maiale; 500 g di crauti tritati; 4 patate a cubetti; 1 carota a cubetti; 1 cipolla tritata; 2 foglie di alloro, 3 bacche di pimento; 1 cucchiaio di olio, sale, pepe nero

Origine: Polonia

228kcal

a porzione · 350 g

65kcal

per 100 g

14 gProteine4 g / 100 g

10 gGrassi3 g / 100 g

21 gCarboidrati6 g / 100 g

Il kapuśniak è una sostanziosa zuppa polacca di crauti cotti lentamente con maiale, patate, carota, cipolla e alloro. I crauti danno al brodo un sapore piacevolmente acido e vivace, bilanciato dalla ricchezza della carne e dalla morbidezza delle patate. È un piatto invernale che riscalda, servito caldo in ciotole fonde.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

crautimaialepatatacarotacipollaalloro

Ricetta

6 porzioni100 min

Ingredienti

500 g di costine o spalla di maiale
500 g di crauti tritati
4 patate a cubetti
1 carota a cubetti
1 cipolla tritata
2 foglie di alloro, 3 bacche di pimento
1 cucchiaio di olio, sale, pepe nero

Procedimento

Copri il maiale con 2 litri di acqua, aggiungi alloro e pimento e lascia sobbollire per 50 minuti, eliminando la schiuma.
Nel frattempo soffriggi cipolla e carota nell'olio finché sono morbide.
Aggiungi al brodo i crauti e le verdure e lascia sobbollire per 20 minuti.
Aggiungi le patate e cuoci altri 20 minuti finché sono tenere.
Togli la carne, tagliala a pezzi, rimettila nella pentola e regola di sale e pepe.

Come renderlo più leggero

Usa maiale magro e togli il grasso dal brodo una volta raffreddato.
Arricchisci la zuppa con più crauti e carota e meno patate.
Una ciotola grande sazia da sola; non servono contorni pesanti.

Storia

Le zuppe di crauti sono tradizionali in tutta l'Europa centrale e orientale, e il kapuśniak è un classico della cucina casalinga polacca, preparato in molte versioni regionali e di famiglia. È particolarmente popolare in autunno e in inverno.

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