🍖 Κουζού ταντίρ (αργοψημένο αρνί)

Name: Κουζού ταντίρ (αργοψημένο αρνί)
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Τουρκία · Ανατολία
Ingredients: 1,5 κιλό αρνίσια σπάλα με κόκαλο; 2 κρεμμύδια, σε τέταρτα; 6 σκελίδες σκόρδο; 3 ντομάτες, κομμένες στη μέση; 3 πράσινες πιπεριές; 1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. ξερό θυμάρι; 200 ml νερό

Προέλευση: Τουρκία · Ανατολία

488kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

44 γρ.Πρωτεΐνη17.4 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά13.9 γρ. / 100 γρ.

0 γρ.Υδατάνθρακες0 γρ. / 100 γρ.

Το κουζού ταντίρ είναι αρνί ψημένο για ώρες, παραδοσιακά σε ταντίρ, έναν φούρνο-λάκκο, μέχρι να γίνει τόσο τρυφερό που να ξεφτίζει με ένα πιρούνι. Μαγειρεύεται απλά με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και πιπεριές, ώστε η γεύση του κρέατος να μένει στο επίκεντρο. Συνήθως σερβίρεται πάνω σε πιλάφι ρυζιού με ωμό κρεμμύδι και φρέσκες πιπεριές.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο0 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17.4 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 36% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίκρεμμύδισκόρδοντομάταμαύρο πιπέρι

Συνταγή

6 μερίδες240 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό αρνίσια σπάλα με κόκαλο
2 κρεμμύδια, σε τέταρτα
6 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες, κομμένες στη μέση
3 πράσινες πιπεριές
1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
200 ml νερό

Εκτέλεση

Τρίψτε το αρνί με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
Στρώστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε βαθύ ταψί και τοποθετήστε το αρνί από πάνω.
Προσθέστε το νερό, σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 150 °C για 3½–4 ώρες.
Ξεσκεπάστε, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 220 °C και ψήστε για 15 λεπτά να ροδίσει.
Ξεφτίστε το κρέας σε κομμάτια και σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά και τους χυμούς.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Προτιμήστε μπούτι αντί για σπάλα για πιο άπαχο ψητό.
Αφαιρέστε το λίπος από τους χυμούς του ψησίματος πριν τους περιχύσετε στο κρέας.
Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα και μικρή μερίδα ρύζι.

Ιστορία

Το ψήσιμο στο ταντίρ — αργό ψήσιμο κρέατος σε πήλινο φούρνο-λάκκο που θερμαίνεται με κάρβουνα — εφαρμόζεται από παλιά στην Ανατολία και την Κεντρική Ασία. Το κουζού ταντίρ είναι σήμερα φημισμένο πιάτο στα τουρκικά εστιατόρια, πολλά από τα οποία χρησιμοποιούν ακόμη λάκκο ή κλειστό φούρνο αργού ψησίματος.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουζού ταντίρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →