🍆 Karnıyarık (melanzane ripiene)

Name: Karnıyarık (melanzane ripiene)
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia
Ingredients: 4 melanzane medie; 300 g di manzo macinato; 1 cipolla tritata finemente; 2 peperoni verdi tritati; 3 pomodori (2 tritati, 1 a fette); 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 3 cucchiai di olio, sale, pepe nero, prezzemolo tritato

Origine: Turchia

360kcal

a porzione · 300 g

120kcal

per 100 g

16 gProteine5.4 g / 100 g

26 gGrassi8.5 g / 100 g

16 gCarboidrati5.4 g / 100 g

Il karnıyarık è un piatto turco di melanzane intere, fritte o arrostite finché sono morbide, aperte nel mezzo e farcite con manzo macinato cotto con cipolla, pomodoro e peperone verde. Si completano con una fetta di pomodoro e di peperone e si cuociono in forno in un po' di salsa di pomodoro. La melanzana diventa setosa e il ripieno succoso; di solito si serve con pilaf di riso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati5.4 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

melanzanacarne macinata di manzopomodorocipollapepe nero

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

4 melanzane medie
300 g di manzo macinato
1 cipolla tritata finemente
2 peperoni verdi tritati
3 pomodori (2 tritati, 1 a fette)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio, sale, pepe nero, prezzemolo tritato

Procedimento

Sbuccia le melanzane a strisce, spennellale con 2 cucchiai di olio e arrostiscile a 200 °C per 25 minuti finché sono morbide.
Soffriggi la cipolla nell'olio rimasto, aggiungi il manzo e cuoci finché è rosolato.
Aggiungi peperoni, pomodori tritati e condimenti e cuoci per 5 minuti.
Apri ogni melanzana per il lungo, allarga la tasca e riempila con la carne.
Completa con le fette di pomodoro, versa sopra il concentrato mescolato con 150 ml di acqua e cuoci in forno per 20 minuti.

Come renderlo più leggero

Arrostisci le melanzane invece di friggerle: assorbono molto meno olio.
Usa manzo macinato magro ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Servi con insalata invece che con il pilaf di riso per un piatto più leggero.

Storia

Il nome in turco significa «pancia spaccata» e descrive come la melanzana viene aperta per il ripieno. È un classico della cucina casalinga di influenza ottomana e delle lokanta, le trattorie, di tutta la Turchia.

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