🍆 كارنيارك (باذنجان محشو)
كارنيارك طبق تركي من حبات الباذنجان الكاملة تُقلى أو تُشوى حتى تطرى، ثم تُشقّ من الوسط وتُحشى باللحم البقري المفروم المطهو مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر. تُغطّى بشريحة طماطم وفلفل وتُخبز في قليل من صلصة الطماطم. يصبح الباذنجان حريرياً والحشوة غنية بالعصارة، ويُقدَّم عادة مع أرز البيلاف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 حبات باذنجان متوسطة
- 300 غ لحم بقري مفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 حبة فلفل أخضر مفرومة
- 3 حبات طماطم (2 مفرومة و1 شرائح)
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرة زيت، ملح، فلفل أسود، بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- قشّر الباذنجان على شكل خطوط وادهنه بملعقتين كبيرتين من الزيت واشوه على 200 °م لمدة 25 دقيقة حتى يطرى.
- قلّب البصل في بقية الزيت، ثم أضف اللحم واطهه حتى يتحمّر.
- أضف الفلفل والطماطم المفرومة والتوابل واطهها 5 دقائق.
- شقّ كل باذنجانة طولياً وافتحها واحشها باللحم.
- ضع فوقها شرائح الطماطم، واسكب معجون الطماطم المخلوط مع 150 مل ماء واخبزها 20 دقيقة.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الباذنجان بدل قليه في زيت غزير، فهو يمتص زيتاً أقل بكثير.
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وتخلّص من الدهن بعد التحمير.
- قدّمه مع السلطة بدل أرز البيلاف لطبق أخف.
التاريخ
يعني الاسم بالتركية «البطن المشقوق»، في إشارة إلى طريقة فتح الباذنجان للحشو. وهو من كلاسيكيات الطبخ المنزلي المتأثر بالمطبخ العثماني ومطاعم «اللوكانتا» في أنحاء تركيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كارنيارك (باذنجان محشو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →