🍯 Χαμπίσα
Η χαμπίσα είναι παραδοσιακό γλυκό του Κόλπου που φτιάχνεται καβουρδίζοντας αργά το αλεύρι μέχρι να γίνει χρυσαφένιο με άρωμα ξηρών καρπών και έπειτα ενσωματώνοντας γκι και σιρόπι ζάχαρης αρωματισμένο με κάρδαμο, σαφράν και ροδόνερο. Το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο, αφράτο μείγμα που κρατά το σχήμα του όταν πιεστεί. Σερβίρεται ζεστή σε μικρές μερίδες, συχνά στο πρωινό ή με αραβικό καφέ για τους επισκέπτες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. αλεύρι
- 80 γρ. γκι
- 120 γρ. ζάχαρη
- 120 ml νερό
- 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
- Μια πρέζα σαφράν
- 1 κ.σ. ροδόνερο
Εκτέλεση
- Καβουρδίστε το αλεύρι σε στεγνό βαρύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10–15 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και να μοσχοβολήσει.
- Στο μεταξύ βράστε το νερό, τη ζάχαρη, το σαφράν και το κάρδαμο για 3 λεπτά· προσθέστε το ροδόνερο.
- Ανακατέψτε το γκι με το καβουρδισμένο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με νωπή άμμο.
- Ρίξτε σιγά σιγά το σιρόπι ανακατεύοντας και μαγειρέψτε για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο και θρυμματιστό. Σερβίρετε ζεστή.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Σερβίρετε μια μικρή μερίδα 50–60 γρ. με τον καφέ.
- Μειώστε το γκι κατά ένα τέταρτο — 1 κ.σ. γκι έχει περίπου 110 kcal.
- Βάλτε λιγότερη ζάχαρη στο σιρόπι και αφήστε το κάρδαμο και το σαφράν να δώσουν τη γεύση.
Ιστορία
Η χαμπίσα ανήκει στην παραδοσιακή σπιτική κουζίνα των ΗΑΕ και των γειτονικών χωρών του Κόλπου και φτιάχνεται από βασικά υλικά του ντουλαπιού: αλεύρι, γκι, ζάχαρη και εισαγόμενα μπαχαρικά. Σήμερα σερβίρεται ακόμη στα οικογενειακά πρωινά, κατά το Ραμαζάνι και στους επισκέπτες με αραβικό καφέ.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χαμπίσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →