🥞 Τσεμπάμπ (τηγανίτες των Εμιράτων με σαφράν)

Συνταγή

Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• 300 ml χλιαρό γάλα
• 1 κ.γ. ξερή μαγιά
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
• Μια πρέζα σαφράν μουλιασμένο σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό
• Μια πρέζα αλάτι, λίγο λάδι για το τηγάνι
• Σιρόπι χουρμά για σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Χτυπήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το κάρδαμο και το αλάτι με το αυγό, το γάλα και το νερό με το σαφράν σε λείο, πηχτό κουρκούτι.
2. Σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να βγάλει φυσαλίδες.
3. Ζεστάνετε ένα ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
4. Ρίξτε μια κουτάλα κουρκούτι και ψήστε 2–3 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να σφίξει και να γεμίσει τρύπες· αν θέλετε, γυρίστε για λίγο.
5. Σερβίρετε ζεστά με λίγο σιρόπι χουρμά.