🫓 Χαμίρ
Το χαμίρ είναι ένα μαλακό, αφράτο πλακέ ψωμί των Εμιράτων, φτιαγμένο από ζύμη με μαγιά γλυκαμένη με σιρόπι χουρμά και αρωματισμένη με κάρδαμο και σαφράν. Οι πίτες αλείφονται με αυγό και πασπαλίζονται με σουσάμι, και έπειτα ψήνονται στον φούρνο ή σε πλάκα μέχρι να ροδίσουν. Είναι ψωμί για το πρωινό και σερβίρεται ζεστό με μέλι, σιρόπι χουρμά, τυρί ή αυγά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι
- 1 κ.γ. ξερή μαγιά
- 3 κ.σ. σιρόπι χουρμά
- 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
- Μια πρέζα σαφράν μουσκεμένο σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό
- Περίπου 220 ml χλιαρό νερό, ½ κ.γ. αλάτι
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 κ.σ. σουσάμι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το κάρδαμο, το αλάτι, το σιρόπι χουρμά, το νερό με το σαφράν και το χλιαρό νερό σε μαλακή ζύμη· ζυμώστε για 10 λεπτά.
- Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
- Χωρίστε σε 6 μπάλες και πατήστε τες σε πίτες πάχους περίπου 1,5 εκ.
- Αλείψτε με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι.
- Ψήστε στους 200 °C για 12–15 λεπτά, ή σε σκεπασμένη πλάκα, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Φτιάξτε μικρότερες πίτες — ένα κομμάτι αρκεί με ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνη.
- Μην το παρακάνετε με επικαλύψεις όπως σιρόπι χουρμά ή μέλι.
- Συνδυάστε το με αυγά και λαχανικά αντί για επιπλέον γλυκές αλοιφές.
Ιστορία
Το χαμίρ, από την αραβική λέξη για το προζύμι, είναι παραδοσιακό ψωμί των ΗΑΕ και ευρύτερα του Κόλπου, που φτιάχνεται για το πρωινό και για τους επισκέπτες. Σήμερα ψήνεται ακόμη στο σπίτι και πωλείται σε καφέ των Εμιράτων που σερβίρουν πρωινό και σε φεστιβάλ παράδοσης.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χαμίρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →