🍯 خبيصة
الخبيصة حلوى خليجية تقليدية تُحضَّر بتحميص الدقيق ببطء حتى يصبح ذهبياً بنكهة محمصة، ثم يُضاف إليه السمن وقطر السكر المعطر بالهيل والزعفران وماء الورد. والنتيجة خليط عطري مفتت يتماسك عند الضغط. تُقدَّم دافئة بكميات صغيرة، غالباً على الفطور أو مع القهوة العربية للضيوف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ دقيق
- 80 غ سمن
- 120 غ سكر
- 120 مل ماء
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة زعفران
- ملعقة كبيرة ماء ورد
طريقة التحضير
- حمّص الدقيق في مقلاة سميكة جافة على نار هادئة مع التحريك المستمر 10–15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً وتفوح رائحته.
- في الأثناء اغلِ الماء والسكر والزعفران والهيل 3 دقائق، ثم أضف ماء الورد.
- أضف السمن إلى الدقيق المحمص وحرّك حتى يصبح كالرمل الرطب.
- اسكب القطر تدريجياً مع التحريك واطهُ 2–3 دقائق حتى يتفتت. قدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- قدّم حصة صغيرة من 50–60 غ مع القهوة.
- قلّل السمن بمقدار الربع؛ الملعقة الكبيرة من السمن نحو 110 سعرات.
- استخدم سكراً أقل في القطر واعتمد على الهيل والزعفران للنكهة.
التاريخ
الخبيصة جزء من الطبخ المنزلي التقليدي في الإمارات ودول الخليج المجاورة، وتُصنع من مكونات المؤونة الأساسية كالدقيق والسمن والسكر والتوابل المستوردة. ولا تزال تُقدَّم اليوم على الفطور العائلي وفي رمضان وللضيوف مع القهوة العربية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خبيصة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →