🍜 Khao piak sen

Name: Khao piak sen
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Laos
Ingredients: 600 g di sovracosce o cosce di pollo; 250 g di noodles di riso freschi spessi; 40 g di galanga a fettine; 2 l di acqua; 1 mazzetto piccolo di aneto tritato; 1 mazzetto piccolo di coriandolo tritato; 2 lime tagliati a spicchi; Sale q.b.

Origine: Laos

360kcal

a porzione · 450 g

80kcal

per 100 g

22 gProteine5 g / 100 g

9 gGrassi2 g / 100 g

54 gCarboidrati12 g / 100 g

Il khao piak sen è una zuppa laotiana di pollo e noodles con spessi noodles di riso leggermente gommosi, cotti direttamente in un brodo aromatizzato con galanga. I noodles rilasciano amido e danno alla zuppa una consistenza vellutata. Si completa con pollo sfilacciato, aneto fresco e coriandolo e si serve con spicchi di lime e peperoncino a parte.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

noodles di risopollogalangaanetocoriandolo frescolime

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

600 g di sovracosce o cosce di pollo
250 g di noodles di riso freschi spessi
40 g di galanga a fettine
2 l di acqua
1 mazzetto piccolo di aneto tritato
1 mazzetto piccolo di coriandolo tritato
2 lime tagliati a spicchi
Sale q.b.

Procedimento

Fai sobbollire il pollo e la galanga nell'acqua per circa 40 minuti.
Togli il pollo, sfilaccia la carne ed elimina le ossa.
Sala il brodo e riportalo a bollore.
Aggiungi i noodles di riso e cuoci finché non sono teneri e il brodo si addensa leggermente.
Servi con sopra il pollo, l'aneto e il coriandolo, e il lime a parte.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo senza pelle per una ciotola più magra.
Sgrassa il brodo prima di aggiungere i noodles.
Aggiungi altre verdure come germogli di soia o pak choi per dare volume.

Storia

Il khao piak sen è un piatto base della cucina casalinga e dello street food laotiano, che si mangia comunemente a colazione. Si trova in tutto il Laos e nelle comunità laotiane all'estero.

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