🍞 Χομπζ νταρ (ψωμί από σιμιγδάλι)
Αυτό το χομπζ είναι βορειοαφρικανικό ψωμί από ψιλό σιμιγδάλι και λευκό αλεύρι, μαγιά και αλάτι. Το σιμιγδάλι του δίνει χρυσαφένιο χρώμα, τραγανή κόρα και μαλακό, ελαφρά αφράτο εσωτερικό με διακριτική γλύκα σιταριού. Σερβίρεται ζεστό με σούπες, μαγειρευτά, ελαιόλαδο ή τσάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 200 γρ. αλεύρι
- 7 γρ. ξερή μαγιά
- 1½ κ.γ. αλάτι
- 320 ml χλιαρό νερό
- Λάδι για τη λαμαρίνα
Εκτέλεση
- Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό.
- Ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το αλάτι, προσθέστε τη μαγιά και το υπόλοιπο νερό και ζυμώστε 10–15 λεπτά.
- Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
- Πλάστε έναν δίσκο πάχους 2–3 εκ. σε λαδωμένη λαμαρίνα και αφήστε να φουσκώσει άλλα 30 λεπτά.
- Ψήστε στους 200 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ένα τρίγωνο κομμάτι (περίπου 80 γρ.) είναι μια συνηθισμένη μερίδα με σούπα.
- Συνδυάστε το με σούπες λαχανικών αντί για πλούσια μαγειρευτά.
- Καταψύξτε φέτες ώστε να ξεπαγώνετε μόνο όσο χρειάζεστε.
Ιστορία
Τα ψωμιά από σιμιγδάλι, όπως το χομπζ νταρ («ψωμί του σπιτιού»), είναι παραδοσιακά σπιτικά ψωμιά στην Αλγερία και σε όλο το Μαγκρέμπ, όπου το σκληρό σιτάρι είναι από παλιά βασικό δημητριακό. Ψήνονται ακόμη ευρέως στο σπίτι, ιδίως κατά το Ραμαζάνι.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει χομπζ νταρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →