🥖 Γκρισίνια

Name: Γκρισίνια
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Ιταλία · Πιεμόντε, Τορίνο
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι; 180 ml χλιαρό νερό; 5 γρ. ξερή μαγιά; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 6 γρ. αλάτι

Προέλευση: Ιταλία · Πιεμόντε, Τορίνο

105kcal

ανά μερίδα · 30 γρ.

350kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

17 γρ.Υδατάνθρακες58 γρ. / 100 γρ.

Τα γκρισίνια είναι μακριά ιταλικά κριτσίνια, λεπτά σαν μολύβι, φτιαγμένα από μια απλή ζύμη με αλεύρι, νερό, μαγιά, ελαιόλαδο και αλάτι. Ψήνονται μέχρι να γίνουν στεγνά και τραγανά από άκρη σε άκρη, σπάνε καθαρά και έχουν ελαφριά γεύση φρυγανισμένου ψωμιού και ελαιόλαδου. Μπαίνουν στα τραπέζια των εστιατορίων για τσιμπολόγημα πριν το φαγητό και σερβίρονται με σούπες, σαλάτες και ορεκτικά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο58 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αλεύριελαιόλαδομαγιάαλάτι

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι
180 ml χλιαρό νερό
5 γρ. ξερή μαγιά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
6 γρ. αλάτι

Εκτέλεση

Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, ανακατέψτε με το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ζυμώστε 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία ζύμη.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
Πατήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο και κόψτε τη σε λεπτές λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκ.
Τεντώστε κάθε λωρίδα στο μήκος του ταψιού και βάλτε τη πάνω σε λαδόχαρτο.
Ψήστε στους 200 °C για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν εντελώς τραγανά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα γκρισίνια έχουν πολλές θερμίδες επειδή είναι στεγνά — μετρήστε τα: ένα τυπικό κριτσίνι ζυγίζει περίπου 5–10 γρ.
Αλείψτε τα με λάδι μόνο ελαφρά πριν το ψήσιμο· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Συνδυάστε λίγα κριτσίνια με ωμά λαχανικά ή μια σούπα με ζωμό αντί να τα τρώτε σκέτα από το καλάθι του ψωμιού.

Ιστορία

Τα γκρισίνια συνδέονται παραδοσιακά με το Τορίνο, όπου λέγεται ότι δημιουργήθηκαν στα τέλη του 17ου αιώνα για έναν νεαρό δούκα της Σαβοΐας που δυσκολευόταν να χωνέψει το κοινό ψωμί. Όποια κι αν είναι η αλήθεια της ιστορίας, τα τραβηγμένα με το χέρι κριτσίνια έγιναν βασικό προϊόν των φούρνων του Πιεμόντε και διαδόθηκαν σε όλη την Ιταλία και στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκρισίνια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →