🫓 Ψωμί ταμίς

Name: Ψωμί ταμίς
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Χετζάζ
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι για ψωμί; 330 ml χλιαρό νερό; 7 γρ. ξερή μαγιά; 1 κ.γ. αλάτι; 1 κ.γ. ζάχαρη; 1 κ.σ. σουσάμι

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Χετζάζ

412kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

275kcal

ανά 100 γρ.

14 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

4 γρ.Λιπαρά2.5 γρ. / 100 γρ.

82 γρ.Υδατάνθρακες55 γρ. / 100 γρ.

Το ταμίς είναι ένα μεγάλο, στρογγυλό πλακέ ψωμί που ψήνεται κολλημένο στο καυτό τοίχωμα ενός πήλινου φούρνου μέχρι να φουσκώσει σε φουσκάλες και να καψαλιστεί ελαφρά. Φτιάχνεται από απλή ζύμη με μαγιά, αλεύρι, νερό και αλάτι, συχνά με βαθουλώματα από τα δάχτυλα και πασπαλισμένη με σουσάμι. Η κόρα είναι τραγανή σε σημεία και η ψίχα μαστιχωτή. Στη Σαουδική Αραβία τρώγεται φρέσκο στο πρωινό με φασόλια, τυρί ή μέλι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο55 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

αλεύρινερόμαγιάαλάτισουσάμι

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για ψωμί
330 ml χλιαρό νερό
7 γρ. ξερή μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε το χλιαρό νερό και ζυμώστε για 10 λεπτά σε μαλακή ζύμη.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Χωρίστε σε 2–4 κομμάτια και ανοίξτε το καθένα σε μεγάλο λεπτό δίσκο, πατώντας βαθουλώματα παντού με τις άκρες των δαχτύλων.
Αλείψτε ελαφρά με νερό και πασπαλίστε με σουσάμι.
Ψήστε σε πολύ καυτή πέτρα ή ταψί στους 250 °C για 6–8 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να βγάλει φουσκάλες.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε ένα μετρημένο κομμάτι αντί να τρώτε από ολόκληρο το ψωμί, που είναι πολύ μεγάλο.
Συνδυάστε το με φασόλια και λαχανικά αντί για μέλι ή γλυκές αλοιφές.
Στο σπίτι φτιάξτε μικρότερους δίσκους, ώστε ένα ψωμί να ισοδυναμεί με μία μερίδα.

Ιστορία

Το ταμίς συνδέεται με Αφγανούς και Κεντροασιάτες αρτοποιούς που εγκαταστάθηκαν στο Χετζάζ, και το ψωμί λέγεται ακόμη συχνά αφγανικό ψωμί. Τα αρτοποιεία ταμίς είναι γνώριμο θέαμα στη Μέκκα, τη Μεδίνα, την Τζέντα και άλλες σαουδαραβικές πόλεις, με μεγάλη κίνηση νωρίς το πρωί και κατά το Ραμαζάνι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ψωμί ταμίς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →