🍞 Χομπζ (μαροκινό ψωμί)

Name: Χομπζ (μαροκινό ψωμί)
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Μαρόκο · Μαγκρέμπ
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι; 7 γρ. ξερή μαγιά; 1½ κ.γ. αλάτι; 320 ml χλιαρό νερό; Λάδι για τη λαμαρίνα

Προέλευση: Μαρόκο · Μαγκρέμπ

192kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

1 γρ.Λιπαρά1.5 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Υδατάνθρακες49 γρ. / 100 γρ.

Το χομπζ είναι το στρογγυλό, πλακέ χωριάτικο ψωμί του Μαρόκου, φτιαγμένο μόνο από αλεύρι, μαγιά, αλάτι και νερό. Έχει λεπτή, ελαφρά τραγανή κόρα και μαλακή, λίγο μαστιχωτή ψίχα. Το χομπζ κόβεται με το χέρι και χρησιμοποιείται αντί για μαχαιροπίρουνα για να μαζεύει ταζίν, σαλάτες και ντιπ, και βρίσκεται στο τραπέζι σχεδόν σε κάθε μαροκινό γεύμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο49 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αλεύριμαγιάαλάτινερό

Συνταγή

8 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι
7 γρ. ξερή μαγιά
1½ κ.γ. αλάτι
320 ml χλιαρό νερό
Λάδι για τη λαμαρίνα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τη μαγιά με λίγο από το χλιαρό νερό και αφήστε 5 λεπτά.
Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το υπόλοιπο νερό και ζυμώστε 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία ζύμη.
Χωρίστε σε 2 μπάλες και πατήστε την καθεμία σε δίσκο πάχους 2 εκ. σε λαδωμένη λαμαρίνα.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, έπειτα τρυπήστε την επιφάνεια με πιρούνι.
Ψήστε στους 220 °C για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα τέταρτο του καρβελιού είναι μια συνηθισμένη μερίδα συνοδευτικού· κόψτε το πριν το σερβίρετε.
Χρησιμοποιήστε το ψωμί για να μαζεύετε λαχανικά αντί να βουτάτε στο λάδι της σάλτσας.
Αντικαταστήστε μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης για περισσότερες φυτικές ίνες.

Ιστορία

Το χομπζ είναι το καθημερινό ψωμί του Μαρόκου και ευρύτερα του Μαγκρέμπ. Παραδοσιακά οι οικογένειες έπλαθαν τη ζύμη στο σπίτι και την έστελναν για ψήσιμο στον κοινόχρηστο φούρνο της γειτονιάς, το φεράν — μια πρακτική που συναντάται ακόμη σε ορισμένες παλιές μεδίνες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει χομπζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →