🍞 Khobz dar (pane di semola)
Questo khobz è un pane nordafricano preparato con semola fine e farina bianca, lievito e sale. La semola gli dà un colore dorato, una crosta croccante e un interno morbido e leggermente friabile, con una delicata dolcezza di grano. Si serve caldo con zuppe, stufati, olio d'oliva o tè.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 g di semola fine
- 200 g di farina
- 7 g di lievito secco
- 1½ cucchiaini di sale
- 320 ml di acqua tiepida
- Olio per la teglia
Procedimento
- Sciogli il lievito in un po' di acqua tiepida.
- Mescola la semola, la farina e il sale, aggiungi il lievito e l'acqua rimasta e impasta per 10–15 minuti.
- Lascia lievitare l'impasto coperto per circa 1 ora.
- Forma un disco spesso 2–3 cm su una teglia unta e lascia lievitare ancora 30 minuti.
- Cuoci a 200 °C per 25–30 minuti finché non è dorato.
Come renderlo più leggero
- Uno spicchio (circa 80 g) è una porzione tipica con la zuppa.
- Abbinalo a zuppe di verdure piuttosto che a stufati ricchi.
- Congela le fette così da scongelare solo quello che ti serve.
Storia
I pani di semola come il khobz dar («pane di casa») sono pani casalinghi tradizionali in Algeria e in tutto il Maghreb, dove il grano duro è da tempo un cereale di base. Ancora oggi si cuociono spesso in casa, soprattutto durante il Ramadan.
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