🍖 Αρνί κλέφτικο
Το κλέφτικο είναι ελληνικό αρνί σιγοψημένο σε κλειστό πακέτο ή σκεπασμένο σκεύος με σκόρδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη και πατάτες, μέχρι το κρέας να φεύγει από το κόκαλο. Οι πατάτες ρουφούν τους λεμονάτους, αρωματικούς χυμούς. Σερβίρεται κατευθείαν από το πακέτο, συχνά ως κυριακάτικο ή γιορτινό φαγητό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,2 κιλό αρνίσια σπάλα ή μπούτι με κόκαλο, σε μεγάλα κομμάτια
- 800 γρ. πατάτες, σε χοντρά κομμάτια
- 6 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 2 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίψτε το αρνί με το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το λάδι, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το 1 ώρα ή όλο το βράδυ.
- Βάλτε το αρνί και τις πατάτες σε σκεύος, τυλίξτε σφιχτά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο ή σκεπάστε με καπάκι.
- Ψήστε στους 160 °C για περίπου 3 ώρες μέχρι το κρέας να λιώνει.
- Ανοίξτε το πακέτο και ψήστε 15 λεπτά στους 200 °C για να ροδίσει η επιφάνεια.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος από το αρνί πριν το μαρινάρετε.
- Ξαφρίστε το λίπος από τους χυμούς πριν τους περιχύσετε.
- Γεμίστε το μισό πιάτο με λαχανικά: ένα κομμάτι κρέας 150 γρ. με πατάτες και μια μεγάλη σαλάτα είναι χορταστική μερίδα.
Ιστορία
Το κλέφτικο συνδέεται συνήθως με τους κλέφτες, τους Έλληνες αντάρτες των βουνών της οθωμανικής εποχής· σύμφωνα με την παράδοση έψηναν το κλεμμένο αρνί σε σφραγισμένους λάκκους ώστε να μην τους προδώσει ο καπνός. Σήμερα είναι αγαπημένο πιάτο των ταβερνών σε Ελλάδα και Κύπρο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αρνί κλέφτικο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →