🍖 كليفتيكو لحم الضأن
الكليفتيكو لحم ضأن يوناني يُطهى ببطء في لفافة محكمة أو طبق مغطّى مع الثوم وعصير الليمون والأوريجانو والبطاطا حتى ينفصل اللحم عن العظم. وتتشرب البطاطا العصارة الليمونية العطرية. يُقدَّم مباشرة من اللفافة، وكثيراً ما يكون وجبة الأحد أو المناسبات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ كتف أو فخذ ضأن بالعظم مقطّع قطعاً كبيرة
- 800 غ بطاطا مقطّعة
- 6 فصوص ثوم مقطّعة شرائح
- عصير ليمونتين
- 2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- افرك اللحم بالثوم وعصير الليمون والأوريجانو والزيت والملح والفلفل واتركه ساعة أو ليلة كاملة.
- ضع اللحم والبطاطا في صينية، ولفّها بإحكام بورق الخَبز والقصدير أو غطّها.
- اخبزها على 160 °م نحو 3 ساعات حتى يتفكك اللحم.
- افتح اللفافة وحمّرها 15 دقيقة على 200 °م.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم قبل التتبيل.
- أزل الدهن الطافي عن العصارة قبل سكبها.
- اجعل الخضار نصف الطبق: قطعة لحم 150 غ مع البطاطا وسلطة كبيرة حصة مشبعة.
التاريخ
يُربط الكليفتيكو عادة بالكليفت، قطّاع الطرق في جبال اليونان في العهد العثماني؛ وتقول الحكاية إنهم كانوا يطهون اللحم المسروق في حفر مغلقة كي لا يكشفهم الدخان. وهو اليوم من أطباق التافيرنا المفضلة في اليونان وقبرص.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كليفتيكو لحم الضأن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →