🍖 Клефтико из баранины
Клефтико — греческая баранина, медленно приготовленная в запечатанном пакете или закрытой посуде с чесноком, лимонным соком, орегано и картофелем, пока мясо не начнёт отделяться от кости. Картофель впитывает лимонные травяные соки. Его подают прямо из пакета, часто на воскресный или праздничный обед.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,2 кг бараньей лопатки или окорока на кости, крупными кусками
- 800 г картофеля, нарезанного кусками
- 6 зубчиков чеснока, нарезанных
- Сок 2 лимонов
- 2 ч. л. сушёного орегано
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец
Приготовление
- Натрите баранину чесноком, лимонным соком, орегано, маслом, солью и перцем и оставьте на 1 час или на ночь.
- Выложите баранину и картофель в форму, плотно заверните в бумагу для выпечки и фольгу или накройте крышкой.
- Запекайте при 160 °C около 3 часов, пока мясо не начнёт разваливаться.
- Раскройте пакет и подрумяньте верх при 200 °C 15 минут.
Как сделать легче
- Срежьте видимый жир с баранины перед маринованием.
- Снимите жир с соков, прежде чем поливать ими блюдо.
- Пусть овощи занимают половину тарелки: кусок мяса 150 г с картофелем и большим салатом — сытная порция.
История
Клефтико обычно связывают с клефтами, греческими горными разбойниками османской эпохи; по преданию, они готовили украденную баранину в запечатанных ямах, чтобы дым их не выдал. Сегодня это любимое блюдо таверн в Греции и на Кипре.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает клефтико из баранины и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →