🍖 Kleftiko d'agnello

Name: Kleftiko d'agnello
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 1,2 kg di spalla o cosciotto d'agnello con l'osso, a pezzi grandi; 800 g di patate a tocchi; 6 spicchi d'aglio a fettine; Succo di 2 limoni; 2 cucchiaini di origano secco; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale e pepe

Origine: Grecia

682kcal

a porzione · 350 g

195kcal

per 100 g

60 gProteine17 g / 100 g

38 gGrassi11 g / 100 g

24 gCarboidrati7 g / 100 g

Il kleftiko è agnello greco cotto lentamente in un cartoccio sigillato o in una pirofila coperta con aglio, succo di limone, origano e patate, finché la carne non si stacca dall'osso. Le patate assorbono i succhi al limone e alle erbe. Si serve direttamente dal cartoccio, spesso come pranzo della domenica o delle feste.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 35% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

agnelloagliolimoneoriganopatata

Ricetta

4 porzioni210 min

Ingredienti

1,2 kg di spalla o cosciotto d'agnello con l'osso, a pezzi grandi
800 g di patate a tocchi
6 spicchi d'aglio a fettine
Succo di 2 limoni
2 cucchiaini di origano secco
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe

Procedimento

Massaggia l'agnello con aglio, succo di limone, origano, olio, sale e pepe e lascialo riposare 1 ora o per tutta la notte.
Metti l'agnello e le patate in una pirofila, avvolgi bene con carta forno e alluminio oppure copri con un coperchio.
Cuoci a 160 °C per circa 3 ore, finché la carne non si sfalda.
Apri il cartoccio e arrostisci 15 minuti a 200 °C per colorire la superficie.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dall'agnello prima di marinarlo.
Sgrassa il fondo di cottura prima di versarlo sulla carne.
Riempi metà del piatto di verdure: un pezzo di carne da 150 g con patate e una grande insalata è una porzione saziante.

Storia

Il kleftiko viene di solito collegato ai klefti, i briganti greci di montagna dell'epoca ottomana; secondo la tradizione cuocevano l'agnello rubato in buche sigillate perché il fumo non li tradisse. Oggi è un piatto amatissimo nelle taverne di Grecia e Cipro.

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