🧆 Κιοφτέδες
Οι κιοφτέδες είναι τουρκικά μπιφτεκάκια από αρνίσιο κιμά ανακατεμένο με κρεμμύδι, κύμινο, μαϊντανό και λίγο μουσκεμένο ψωμί, που τα κρατά τρυφερά. Ψήνονται στη σχάρα μέχρι να καψαλιστούν απέξω και να μείνουν ζουμερά μέσα. Οι κιοφτέδες σερβίρονται με ψητές πιπεριές και ντομάτες, σαλάτα με φασόλια πιγιάζ ή ρύζι, ή μέσα σε ψωμί για γρήγορο μεσημεριανό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αρνίσιος κιμάς
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο
- 40 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
- 1 κ.γ. κύμινο
- 15 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ενώστε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ψωμί, το κύμινο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι· ζυμώστε καλά.
- Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο 20 λεπτά.
- Πλάστε μικρά οβάλ πλακέ μπιφτεκάκια.
- Ψήστε στη σχάρα ή σε καυτή πλάκα 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σερβίρετε με ψητές πιπεριές και ντομάτες.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ανακατέψτε και λίγο άπαχο μοσχάρι ή χρησιμοποιήστε άπαχο αρνί για λιγότερο λίπος.
- Χρησιμοποιήστε γκριλιέρα αντί να τα τηγανίσετε σε λάδι.
- Γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα ή ψητά λαχανικά αντί για ρύζι.
Ιστορία
Η Τουρκία έχει δεκάδες τοπικά στιλ κιοφτέ, και μαγαζιά με κιοφτέδες (κιοφτετζί) υπάρχουν σχεδόν σε κάθε πόλη. Οι συνταγές διαφέρουν από πόλη σε πόλη ως προς το κρέας, τα μπαχαρικά και το συνδετικό υλικό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κιοφτέδες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →