🍢 Ιζγκαρά κιοφτέ
Οι ιζγκαρά κιοφτέδες είναι απλά ψητά μπιφτεκάκια από μοσχάρι και αρνί, καρυκευμένα με κρεμμύδι, μαϊντανό και κύμινο. Ψημένα στα κάρβουνα, παίρνουν σκούρες ρίγες σχάρας και καπνιστή νότα, μένοντας ζουμερά. Σερβίρονται με ψητές ντομάτες και πράσινες πιπεριές, κρεμμύδι σε φέτες με σουμάκ και συχνά ρύζι ή ψωμί στο πλάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 200 γρ. αρνίσιος κιμάς
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο
- 15 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. κύμινο
- Αλάτι, πιπέρι, νιφάδες τσίλι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ζυμώστε μέχρι να δέσει το μείγμα.
- Βάλτε στο ψυγείο 15 λεπτά και έπειτα πλάστε πλακέ οβάλ μπιφτεκάκια.
- Ψήστε σε αναμμένα κάρβουνα ή σε γκριλιέρα 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σερβίρετε με ψητές ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ο άπαχος κιμάς κρατά χαμηλά το λίπος χωρίς να χάνεται το καψάλισμα.
- Μην αλείφετε τη σχάρα με επιπλέον λάδι — το κρέας βγάζει το δικό του λίπος.
- Αντικαταστήστε το ρύζι με μια μεγάλη σαλάτα του βοσκού.
Ιστορία
Ιζγκαρά σημαίνει απλώς «στη σχάρα» στα τουρκικά, και αυτοί είναι οι καθημερινοί κιοφτέδες που βρίσκει κανείς στα ψητοπωλεία και στα σπίτια σε όλη την Τουρκία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ιζγκαρά κιοφτέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →