🍢 Αρνίσιο κεμπάπ
Το κεμπάπ τουρκικού τύπου είναι καρυκευμένο αρνί ψημένο στα κάρβουνα μέχρι να καψαλιστεί στις άκρες και να μείνει ζουμερό μέσα. Κύβοι ή κιμάς αρνιού ανακατεύονται με κρεμμύδι, κύμινο και μαϊντανό, περνιούνται σε σουβλιά και ψήνονται σε δυνατή φωτιά. Σερβίρεται με ζεστή πίτα, μια κουταλιά δροσερό γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά, και συχνά με ψητές ντομάτες και πιπεριές.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. αρνίσια σπάλα, σε κύβους ή κιμά
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- Μια χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς, αλάτι, πιπέρι
- 4 πίτες
- 200 γρ. γιαούρτι
- Ντομάτες και πράσινες πιπεριές για ψήσιμο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αρνί με το τριμμένο κρεμμύδι, το κύμινο, την καυτερή πιπεριά, αλάτι και πιπέρι· αφήστε το 30 λεπτά.
- Περάστε το κρέας σε σουβλιά (πιέστε καλά τον κιμά γύρω από πλακέ σουβλιά).
- Ψήστε στα δυνατά κάρβουνα ή στο γκριλ για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να καψαλιστεί απ' έξω και να ψηθεί ίσα ίσα μέσα.
- Ζεστάνετε τις πίτες στη σχάρα και σερβίρετε τα κεμπάπ πάνω τους με γιαούρτι, μαϊντανό και τα ψητά λαχανικά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Διαλέξτε άπαχο αρνίσιο μπούτι αντί για λιπαρή σπάλα ή κιμά.
- Φάτε μία πίτα και γεμίστε το υπόλοιπο πιάτο με ψητά λαχανικά και σαλάτα.
- Χρησιμοποιήστε σκέτο γιαούρτι με λίγα λιπαρά ως σάλτσα.
Ιστορία
Το ψήσιμο κρέατος σε σουβλιά γίνεται στην Ανατολία, την Περσία και τη Μέση Ανατολή εδώ και πολλούς αιώνες, και η λέξη κεμπάπ συναντάται σε οθωμανικά και περσικά βιβλία μαγειρικής. Στην Τουρκία αναπτύχθηκαν πολλά τοπικά στιλ, όπως τα κεμπάπ Άδανα και Ούρφα που πήραν το όνομά τους από τις πόλεις τους. Σήμερα τα κεμπάπ είναι από τα πιο διαδεδομένα ψητά πιάτα από τα Βαλκάνια ως την Κεντρική Ασία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει αρνίσιο κεμπάπ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →