🌯 Ταντουνί

Name: Ταντουνί
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Μερσίνα
Ingredients: 400 γρ. άπαχο μοσχάρι, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες; 4 λεπτά λαβάς; 2 ντομάτες, σε κυβάκια; 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες; 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι, 1 κ.γ. κύμινο, αλάτι; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; Κομμάτια λεμονιού για το σερβίρισμα

Προέλευση: Τουρκία · Μερσίνα

550kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες16 γρ. / 100 γρ.

Το ταντουνί είναι τουρκικό τύλιγμα του δρόμου με ψιλοκομμένο μοσχάρι σοταρισμένο σε φαρδύ, ρηχό τηγάνι με λίγο νερό και καυτερή πιπεριά. Το ζουμερό κρέας τυλίγεται σε λεπτό λαβάς μαζί με ντομάτα σε κυβάκια, κρεμμύδι και άφθονο μαϊντανό. Είναι πικάντικο, ζουμερό και τρώγεται γρήγορα, και συνήθως σερβίρεται με λεμόνι και πιπεριές τουρσί στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: λαβάς

Όχι κέτο16 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριλαβάςντομάτακρεμμύδιμαϊντανόςμπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

400 γρ. άπαχο μοσχάρι, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
4 λεπτά λαβάς
2 ντομάτες, σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κ.γ. νιφάδες τσίλι, 1 κ.γ. κύμινο, αλάτι
1 κ.σ. φυτικό λάδι
Κομμάτια λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράστε τις λωρίδες μοσχαριού σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και μετά στραγγίξτε.
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι, προσθέστε το μοσχάρι, το τσίλι και το κύμινο και σοτάρετε με λίγο νερό μέχρι το κρέας να γίνει ζουμερό και να πάρει καλά τα μπαχαρικά.
Ανακατέψτε το κρεμμύδι με τον μαϊντανό και μια πρέζα τσίλι.
Ζεστάνετε για λίγο το λαβάς στο τηγάνι ώστε να ρουφήξει τους χυμούς.
Γεμίστε κάθε λαβάς με μοσχάρι, ντομάτα και το μείγμα κρεμμυδιού-μαϊντανού, τυλίξτε σφιχτά και σερβίρετε με λεμόνι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχη κοπή μοσχαριού και αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το μαγείρεμα.
Περιορίστε το λάδι σε 1 κ.σ. για όλη την ποσότητα — κάθε επιπλέον κουταλιά προσθέτει περίπου 120 kcal.
Βάλτε άφθονη ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό και το μισό κρέας για πιο ελαφρύ τύλιγμα.

Ιστορία

Το ταντουνί συνδέεται στενά με τη Μερσίνα, πόλη της νότιας Τουρκίας, όπου πωλείται σε μικρούς πάγκους του δρόμου. Η τοπική παράδοση αποδίδει τη διάδοσή του σε πλανόδιους πωλητές στα μέσα του 20ού αιώνα, αν και κανένας μοναδικός εφευρέτης δεν είναι βέβαιος. Σήμερα το βρίσκει κανείς σε μαγαζιά ταντουνί σε όλη την Τουρκία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ταντουνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →