🫓 Λαχματζούν

Name: Λαχματζούν
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Νοτιοανατολική Ανατολία
Ingredients: 400 γρ. λεπτή ζύμη ψωμιού (έτοιμη ή σπιτική); 250 γρ. αρνίσιος κιμάς; 2 ντομάτες, πολύ ψιλοκομμένες; 1 κρεμμύδι, τριμμένο; 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 1–2 φρέσκες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες; 1 κ.γ. πάπρικα, 1 κ.γ. κύμινο, αλάτι; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; Κομμάτια λεμονιού και επιπλέον μαϊντανός για σερβίρισμα

Προέλευση: Τουρκία · Νοτιοανατολική Ανατολία

378kcal

ανά μερίδα · 180 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

13 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Το λαχματζούν είναι πολύ λεπτή, στρογγυλή πίτα αλειμμένη με πάστα από αρνίσιο κιμά, ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό και καυτερή πιπεριά, που ψήνεται σε καυτό φούρνο μέχρι να τραγανίσουν οι άκρες. Η γέμιση ψήνεται κατευθείαν πάνω στη ζύμη, έτσι μένει ζουμερή και πικάντικη ενώ η βάση γίνεται τραγανή. Τρώγεται τυλιγμένο με φρέσκο μαϊντανό, κρεμμύδι και λίγο λεμόνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: αρνίσιος κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: λεπτή ζύμη

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

λεπτή ζύμηαρνίσιος κιμάςντομάτακρεμμύδιμαϊντανόςκαυτερή πιπεριά

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

400 γρ. λεπτή ζύμη ψωμιού (έτοιμη ή σπιτική)
250 γρ. αρνίσιος κιμάς
2 ντομάτες, πολύ ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, τριμμένο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1–2 φρέσκες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. πάπρικα, 1 κ.γ. κύμινο, αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Κομμάτια λεμονιού και επιπλέον μαϊντανός για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία, ιδανικά στους 250 °C, με ένα ταψί μέσα.
Ανακατέψτε τον κιμά, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την πιπεριά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το λάδι σε μαλακή πάστα.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα πολύ λεπτά σε μεγάλο δίσκο.
Απλώστε ένα λεπτό στρώμα από την πάστα κρέατος μέχρι τις άκρες.
Ψήστε στο καυτό ταψί για 6–8 λεπτά, μέχρι να τραγανίσουν οι άκρες.
Σερβίρετε ζεστό με μαϊντανό και λεμόνι, τυλιγμένο για να τρώγεται.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά και λεπτό στρώμα γέμισης — το κρέας έχει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους.
Βάλτε άφθονο μαϊντανό, ντομάτα και λεμόνι αντί για δεύτερη πίτα.
Μη βάζετε λάδι στη γέμιση· το αρνί βγάζει αρκετό λίπος καθώς ψήνεται.

Ιστορία

Το λαχματζούν συνδέεται στενά με τη νοτιοανατολική Τουρκία, ιδίως το Γκαζιαντέπ και τη Σανλιούρφα, και παρόμοιες πίτες με κρέας ψήνονται στην Αρμενία, τη Συρία και τον Λίβανο. Το όνομα προέρχεται από το αραβικό lahm bi-'ajin, «κρέας με ζύμη». Σήμερα είναι κλασική επιλογή του street food και των φούρνων σε όλη την Τουρκία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λαχματζούν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →