🧆 Köfte
Le köfte sono polpette turche di carne d'agnello macinata mescolata con cipolla, cumino, prezzemolo e un po' di pane ammollato, che le mantiene tenere. Si grigliano finché non sono abbrustolite fuori e succose dentro. Le köfte si servono con peperoni e pomodori grigliati, insalata di fagioli piyaz o riso, oppure dentro il pane per un pranzo veloce.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 500 g di carne d'agnello macinata
- 1 cipolla grattugiata
- 40 g di pane raffermo ammollato e strizzato
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 15 g di prezzemolo tritato
- Sale e pepe nero
Procedimento
- Unisci l'agnello, la cipolla, il pane, il cumino, il prezzemolo, il sale e il pepe; impasta bene.
- Lascia riposare il composto in frigorifero per 20 minuti.
- Forma delle piccole polpette ovali schiacciate.
- Grigliale o cuocile su una piastra rovente per 3–4 minuti per lato.
- Servi con peperoni e pomodori grigliati.
Come renderlo più leggero
- Aggiungi in parte manzo magro o usa agnello magro per ridurre i grassi.
- Usa una bistecchiera invece di friggerle nell'olio.
- Riempi metà del piatto di insalata o verdure grigliate invece che di riso.
Storia
La Turchia ha decine di stili regionali di köfte, e i ristoranti di köfte (köfteci) si trovano quasi in ogni città. Le ricette variano da città a città per carne, spezie e legante utilizzati.
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