🥖 Κοκορέτς
Το κοκορέτς είναι αρνίσια εντόσθια τυλιγμένα σε αρνίσια έντερα και ψημένα αργά σε οριζόντια σούβλα στα κάρβουνα, που έπειτα ψιλοκόβονται σε πλάκα με ρίγανη, τσίλι και μαύρο πιπέρι. Γεμίζεται σε μισό καρβέλι ψωμί και τρώγεται ως street food αργά τη νύχτα. Η υφή του είναι τραγανή στις άκρες και πλούσια, με βαθιά αλμυρή γεύση.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 800 γρ. αρνίσια εντόσθια (γλυκάδια, έντερα), καθαρισμένα
- 1 κ.σ. ξερή ρίγανη
- 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 ντομάτα, σε κυβάκια
- 1 πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 4 κομμάτια ψωμί (περίπου 80 γρ. το καθένα)
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Τυλίξτε σφιχτά τα καθαρισμένα εντόσθια με τα έντερα γύρω από σούβλα ή σουβλί.
- Ψήστε αργά σε μέτρια κάρβουνα για 1,5–2 ώρες, γυρίζοντας, μέχρι να γίνει τραγανό.
- Ψιλοκόψτε και ανακατέψτε σε καυτή πλάκα με την ντομάτα, την πιπεριά και τα μπαχαρικά.
- Γεμίστε το ψωμί και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Παραγγείλτε μισή μερίδα (γιαρίμ) — το κοκορέτς έχει πολλά λιπαρά.
- Φάτε το με φρέσκια ντομάτα και πιπεριά και αφήστε μέρος του ψωμιού.
- Θεωρήστε το ολόκληρο γεύμα και όχι σνακ πάνω από το βραδινό.
Ιστορία
Το κοκορέτς πωλείται σε πάγκους του δρόμου και μικρά μαγαζιά σε όλη την Τουρκία, ιδίως στην Κωνσταντινούπολη και τη Σμύρνη, και πολύ συγγενικές εκδοχές τρώγονται στην Ελλάδα και τα Βαλκάνια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοκορέτς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →