🥖 كوكوريتش
الكوكوريتش أحشاء ضأن ملفوفة بأمعاء الضأن تُشوى ببطء على سيخ أفقي فوق الفحم، ثم تُفرم على الصاج مع الأوريجانو والفلفل الحار والأسود. تُحشى في نصف رغيف خبز وتؤكل في الشوارع ليلاً. قوامها مقرمش من الأطراف وغني بنكهة عميقة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ أحشاء ضأن منظفة (غدد وأمعاء)
- 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 حبة طماطم مقطعة
- 1 فلفل أخضر مقطع
- 4 قطع خبز (نحو 80 غ لكل منها)
- ملح
طريقة التحضير
- لف الأحشاء المنظفة بإحكام بالأمعاء حول سيخ.
- اشوِها ببطء على فحم متوسط 1.5–2 ساعة مع التقليب حتى تتحمص.
- افرمها ناعماً وقلّبها على صاج ساخن مع الطماطم والفلفل والبهارات.
- احشها في الخبز وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- اطلب نصف حصة — الكوكوريتش غني بالدهون.
- كُله مع الطماطم والفلفل الطازج واترك جزءاً من الخبز.
- اعتبره وجبة كاملة لا وجبة خفيفة إضافية.
التاريخ
يُباع الكوكوريتش في الأكشاك والمحلات الصغيرة في أنحاء تركيا، خاصة إسطنبول وإزمير، وتؤكل أشكال قريبة منه في اليونان والبلقان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوكوريتش وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →