🥒 Κούσα μπιλ λάμπαν (γεμιστά κολοκυθάκια σε γιαούρτι)
Το κούσα μπιλ λάμπαν είναι μικρά κολοκυθάκια σκαμμένα, γεμιστά με μυρωδάτο ρύζι και αρνίσιο κιμά και σιγοβρασμένα σε ζεστή σάλτσα γιαουρτιού αρωματισμένη με σκόρδο και ξερό δυόσμο. Η σάλτσα είναι ξινούτσικη και κρεμώδης, τα κολοκυθάκια μαλακά και η γέμιση νόστιμη. Είναι σπιτικό φαγητό που σερβίρεται ζεστό σε βαθιά πιάτα, συχνά ως εναλλακτική της εκδοχής με ντομάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 12 μικρά κολοκυθάκια
- 150 γρ. ρύζι στρογγυλόσπυρο, ξεπλυμένο
- 250 γρ. αρνίσιος κιμάς
- 1 κ.γ. επτά μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι
- 1 κιλό φυσικό γιαούρτι
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ.σ. ξερός δυόσμος
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Σκάψτε τα κολοκυθάκια με ειδικό εργαλείο, αφήνοντας λεπτά τοιχώματα.
- Ανακατέψτε το ρύζι, τον κιμά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και γεμίστε τα κολοκυθάκια κατά τα τρία τέταρτα.
- Σιγοβράστε τα κολοκυθάκια σε ελαφρά αλατισμένο νερό για 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι· κρατήστε 200 ml από το υγρό.
- Χτυπήστε το γιαούρτι με το κορν φλάουρ και 200 ml από το υγρό μαγειρέματος και ζεστάνετε σιγά σιγά, ανακατεύοντας προς την ίδια κατεύθυνση μέχρι να πάρει βράση.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε απαλά για 10 λεπτά.
- Τσιγαρίστε για λίγο το σκόρδο και τον δυόσμο στο λάδι και ανακατέψτε τα στη σάλτσα πριν σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για τη σάλτσα.
- Διαλέξτε άπαχο αρνίσιο κιμά ή ανακατέψτε τον μισό-μισό με επιπλέον ρύζι και μυρωδικά.
- Μια μερίδα με 3 κολοκυθάκια και σάλτσα είναι από μόνη της χορταστική, οπότε δεν χρειάζεται επιπλέον συνοδευτικό.
Ιστορία
Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι βασικό πιάτο της σπιτικής κουζίνας στη Συρία, τον Λίβανο, την Παλαιστίνη και την Ιορδανία, και το μαγείρεμά τους σε γιαούρτι είναι ένας από τους παραδοσιακούς τρόπους παρασκευής τους. Οι σάλτσες μαγειρεμένου γιαουρτιού είναι από παλιά χαρακτηριστικό των κουζινών του Λεβάντε και χρησιμοποιούνται σε πιάτα όπως το σις μπαράκ και το λάμπαν ίμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κούσα μπιλ λάμπαν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →