🥒 Σέιχ ελ μάχσι με γιαούρτι

Name: Σέιχ ελ μάχσι με γιαούρτι
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Λεβάντε · Μέση Ανατολή
Ingredients: 1 κιλό μικρά κολοκυθάκια, αδειασμένα; 400 γρ. αρνίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 40 γρ. κουκουνάρι; 1 κ.γ. μείγμα επτά μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι; 2 κ.σ. λάδι; 600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με 1 κ.γ. ξερό δυόσμο

Προέλευση: Λεβάντε · Μέση Ανατολή

525kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

150kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το σέιχ ελ μάχσι, περίπου «ο αρχηγός των γεμιστών», είναι μικρά κολοκυθάκια αδειασμένα και γεμισμένα με καρυκευμένο αρνίσιο κιμά, κρεμμύδι και καβουρδισμένα κουκουνάρια. Σε αυτή την εκδοχή τα κολοκυθάκια ψήνονται στον φούρνο και ολοκληρώνονται σε ζεστή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο, που τα κάνει τρυφερά, κρεμώδη και πλούσια. Σερβίρεται ζεστό με σκέτο ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: αρνίσιος κιμάς, γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

κολοκυθάκιαρνίσιος κιμάςκουκουνάριγιαούρτισκόρδοκρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

1 κιλό μικρά κολοκυθάκια, αδειασμένα
400 γρ. αρνίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
40 γρ. κουκουνάρι
1 κ.γ. μείγμα επτά μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. λάδι
600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με 1 κ.γ. ξερό δυόσμο

Εκτέλεση

Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε λίγο λάδι, έπειτα σοτάρετε το κρεμμύδι και το αρνί με τα μπαχαρικά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε μέσα τα κουκουνάρια.
Γεμίστε τα κολοκυθάκια με το μείγμα του κρέατος.
Αλείψτε τα κολοκυθάκια με λάδι και ψήστε στους 200 °C για 30–35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ζεστάνετε το γιαούρτι σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς προς την ίδια κατεύθυνση ώστε να μην κόψει, και προσθέστε το σκόρδο και τον δυόσμο.
Περιχύστε τα κολοκυθάκια με το γιαούρτι, σιγοβράστε απαλά για 10 λεπτά και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά και στραγγίξτε το λίπος μετά το ρόδισμα.
Τα κουκουνάρια είναι πολύ θερμιδογόνα — 20 γρ. αντί για 40 γρ. δίνουν και πάλι άφθονη γεύση.
Το γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ταιριάζει μια χαρά στη σάλτσα.

Ιστορία

Τα γεμιστά λαχανικά είναι παλιά παράδοση σε όλο το Λεβάντε, και το σέιχ ελ μάχσι θεωρείται η πιο αρχοντική εκδοχή επειδή η γέμιση είναι μόνο κρέας και κουκουνάρια, χωρίς ρύζι. Είναι γιορτινό οικογενειακό πιάτο στη Συρία, τον Λίβανο, την Παλαιστίνη και την Ιορδανία και μαγειρεύεται είτε σε γιαούρτι είτε σε σάλτσα ντομάτας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σέιχ ελ μάχσι με γιαούρτι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →