🥒 كوسا بلبن
كوسا بلبن هي كوسا صغيرة محفورة ومحشوة بالأرز المتبّل ولحم الغنم المفروم، تُطهى في صلصة لبن دافئة بنكهة الثوم والنعناع المجفف. الصلصة حامضة وكريمية، والكوسا طرية، والحشوة غنية. إنها طبق بيتي يُقدَّم ساخناً في صحون عميقة، وكثيراً ما يكون بديلاً عن الكوسا بالطماطم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 حبة كوسا صغيرة
- 150 غ أرز قصير الحبة مغسول
- 250 غ لحم غنم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة وملح وفلفل
- 1 كغ لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- احفر الكوسا بالمحفار مع ترك جدران رقيقة.
- اخلط الأرز واللحم والبهارات والملح والفلفل واحشُ الكوسا حتى ثلاثة أرباعها.
- اسلق الكوسا في ماء مملح قليلاً 30 دقيقة حتى ينضج الأرز، واحتفظ بـ200 مل من الماء.
- اخفق اللبن مع النشا و200 مل من ماء السلق، وسخّنه ببطء مع التحريك باتجاه واحد حتى يغلي.
- أضف الكوسا واتركها على نار هادئة 10 دقائق.
- قلّب الثوم والنعناع بسرعة في الزيت وأضفهما للصلصة قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم لبناً قليل الدسم للصلصة.
- اختر لحم غنم قليل الدهن، أو قلّل اللحم وزد الأرز والأعشاب.
- حصة من 3 حبات كوسا مع الصلصة مشبعة وحدها، فلا حاجة لطبق جانبي معها.
التاريخ
الكوسا المحشي من أساسيات الطبخ المنزلي في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن، وطهيها باللبن من الطرق التقليدية لتحضيرها. وصلصات اللبن المطبوخ ميزة قديمة في مطابخ بلاد الشام، وتُستخدم في أطباق مثل الشيش برك واللبن أمّه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوسا بلبن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →