🥟 Σις μπαράκ
Τα σις μπαράκ είναι μικρά πιτάκια-ντάμπλινγκ από λεπτή ζύμη γεμιστά με καρυκευμένο αρνίσιο κιμά, διπλωμένα σαν μικρά καπελάκια και σιγοβρασμένα σε ζεστή σάλτσα γιαουρτιού. Η σάλτσα αρωματίζεται με σκόρδο και ξερό δυόσμο, και το πιάτο σερβίρεται συχνά με σκέτο ρύζι στο πλάι. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό, ξινούτσικο και παρηγορητικό, με τρυφερή ζύμη και νόστιμο κρέας σε κάθε κουταλιά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ζύμη (αλεύρι και νερό)
- 250 γρ. αρνίσιος κιμάς
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο στραγγιστό γιαούρτι
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ.σ. ξερός δυόσμος
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι, προσθέστε το αρνί, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει· αφήστε να κρυώσει.
- Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή, κόψτε κύκλους 5 εκ., γεμίστε τον καθένα με λίγο κρέας, διπλώστε σε μισοφέγγαρο και ενώστε τις άκρες πιέζοντάς τες.
- Ψήστε τα πιτάκια για λίγο στον φούρνο ή στο τηγάνι μέχρι να σφίξουν ελαφρά.
- Χτυπήστε το γιαούρτι με λίγο νερό και αλάτι, ζεστάνετε απαλά ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση, προσθέστε τα πιτάκια και μαγειρέψτε 10–15 λεπτά.
- Τσιγαρίστε το σκόρδο και τον δυόσμο στο λάδι για λίγα δευτερόλεπτα και ρίξτε τα στην κατσαρόλα. Σερβίρετε με ρύζι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά και στραγγίξτε το λίπος μετά το ρόδισμα.
- Φτιάξτε τη σάλτσα με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών· ανακατεύετε συνεχώς για να μην κόψει.
- Σερβίρετε μικρότερο μπολ και παραλείψτε το ρύζι για να μειώσετε την ενέργεια της μερίδας.
Ιστορία
Το σις μπαράκ είναι σπιτικό πιάτο του Λιβάνου, της Συρίας και της Παλαιστίνης, συγγενικό με τα ντάμπλινγκ κρέατος της Τουρκίας και του Καυκάσου. Θεωρείται δουλειά αγάπης, επειδή κάθε κομμάτι πλάθεται με το χέρι, και οι οικογένειες συχνά φτιάχνουν μαζί μεγάλες ποσότητες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σις μπαράκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →