🥣 Κίμπε λαμπανίγε (κίμπε σε γιαούρτι)
Το κίμπε λαμπανίγε είναι ζεστό, ξινούτσικο πιάτο με μικρά μπαλάκια κίμπε από πλιγούρι και αρνί, που σιγοβράζουν σε σάλτσα μαγειρεμένου γιαουρτιού. Λίγο ρύζι μαγειρεύεται μέσα στο γιαούρτι για να το πήξει και να μην κόψει, και η σάλτσα ολοκληρώνεται με σκόρδο κοπανισμένο με ξερό δυόσμο. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό, κρεμώδες και ελαφρά ξινό και τρώγεται με κουτάλι από μπολ, συχνά μαζί με σκέτο ρύζι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 150 γρ. ψιλό πλιγούρι
- 300 γρ. άπαχος αρνίσιος κιμάς
- 1 κιλό φυσικό γιαούρτι
- 50 γρ. ρύζι στρογγυλόσπυρο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. ξερός δυόσμος
- 1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
- Μουλιάστε το πλιγούρι 10 λεπτά, στύψτε το και ζυμώστε το με το αρνί και το μισό αλάτι σε λεία ζύμη· πλάστε μικρά μπαλάκια.
- Σιγοβράστε το ρύζι σε 300 ml νερό μέχρι να μαλακώσει πολύ.
- Χτυπήστε το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε το στο ρύζι και φέρτε το σιγά σιγά σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς προς την ίδια κατεύθυνση.
- Προσθέστε τα μπαλάκια κίμπε και σιγοβράστε απαλά 15–20 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.
- Κοπανίστε το σκόρδο με τον δυόσμο και το υπόλοιπο αλάτι, ανακατέψτε το στη σάλτσα τα τελευταία 2 λεπτά και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για τη σάλτσα· πήζει καλά με το ρύζι.
- Φτιάξτε μικρότερα μπαλάκια με περισσότερο πλιγούρι και λιγότερο αρνί.
- Σερβίρετέ το σκέτο σε μπολ σαν σούπα αντί για μαζί με ένα επιπλέον πιάτο ρύζι.
Ιστορία
Το μαγείρεμα του κρέατος σε γιαούρτι, που λέγεται λαμπάν, είναι μακρά παράδοση του Λεβάντε, και το κίμπε λαμπανίγε είναι κλασικό σπιτικό πιάτο στον Λίβανο και τη Συρία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κίμπε λαμπανίγε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →