🥒 Kousa bil laban (zucchine ripiene nello yogurt)

Name: Kousa bil laban (zucchine ripiene nello yogurt)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 12 zucchine piccole; 150 g di riso a chicco tondo sciacquato; 250 g di carne d'agnello macinata; 1 cucchiaino di sette spezie, sale e pepe; 1 kg di yogurt bianco; 1 cucchiaio di amido di mais; 4 spicchi d'aglio schiacciati; 1 cucchiaio di menta secca; 1 cucchiaio di olio vegetale

Origine: Levante · Medio Oriente

413kcal

a porzione · 350 g

118kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

21 gGrassi6 g / 100 g

32 gCarboidrati9 g / 100 g

Il kousa bil laban è un piatto di piccole zucchine svuotate, ripiene di riso speziato e agnello macinato e cotte a fuoco lento in una salsa calda di yogurt aromatizzata con aglio e menta secca. La salsa è acidula e cremosa, le zucchine morbide e il ripieno saporito. È un piatto casalingo servito caldo in piatti fondi, spesso come alternativa alla versione al pomodoro.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello, yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

zucchinacarne macinata di agnellorisoyogurtagliomenta

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

12 zucchine piccole
150 g di riso a chicco tondo sciacquato
250 g di carne d'agnello macinata
1 cucchiaino di sette spezie, sale e pepe
1 kg di yogurt bianco
1 cucchiaio di amido di mais
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di menta secca
1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento

Svuota le zucchine con uno scavino, lasciando pareti sottili.
Mescola il riso, l'agnello, le spezie, il sale e il pepe e riempi le zucchine per tre quarti.
Fai sobbollire le zucchine in acqua leggermente salata per 30 minuti finché il riso non è cotto; tieni da parte 200 ml del liquido.
Sbatti lo yogurt con l'amido e 200 ml del liquido di cottura e scalda lentamente, mescolando sempre nella stessa direzione finché non sobbolle.
Aggiungi le zucchine e cuoci dolcemente per 10 minuti.
Soffriggi brevemente l'aglio e la menta nell'olio e incorporali alla salsa prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa yogurt magro per la salsa.
Scegli agnello macinato magro, oppure mescolalo in parti uguali con altro riso ed erbe.
Una porzione di 3 zucchine con la salsa è saziante da sola, quindi non serve un contorno in più.

Storia

Le zucchine ripiene sono un classico della cucina casalinga in Siria, Libano, Palestina e Giordania, e cuocerle nello yogurt è uno dei modi tradizionali di prepararle. Le salse di yogurt cotto sono da tempo una caratteristica delle cucine levantine, usate per piatti come lo shish barak e il laban immo.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce kousa bil laban e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →