🥒 Κούσα μάχσι (γεμιστά κολοκυθάκια)

Name: Κούσα μάχσι (γεμιστά κολοκυθάκια)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Λεβάντε · Μέση Ανατολή
Ingredients: 12 μικρά κολοκυθάκια; 150 γρ. ρύζι γλασέ, ξεπλυμένο; 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 4 ντομάτες: 1 ψιλοκομμένη, 3 τριμμένες; 1 κ.σ. ξερός δυόσμος; 1 κ.γ. επτά μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι; 2 κ.σ. πελτές ντομάτας; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Λεβάντε · Μέση Ανατολή

368kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

105kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το κούσα μάχσι είναι μικρά κολοκυθάκια, άδειασμένα και γεμισμένα με ρύζι, μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτα και δυόσμο, που σιγοβράζουν σε ελαφρύ ζωμό ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν. Τα κολοκυθάκια ρουφούν την ξινούτσικη σάλτσα, ενώ η γέμιση μένει νόστιμη και μαλακή. Είναι από τα πιο συνηθισμένα οικογενειακά μεσημεριανά σε όλο το Λεβάντε και την Αίγυπτο, και συχνά μαγειρεύεται στην ίδια κατσαρόλα με τα γεμιστά αμπελόφυλλα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κολοκυθάκιμοσχαρίσιος κιμάςρύζιντομάταδυόσμος

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

12 μικρά κολοκυθάκια
150 γρ. ρύζι γλασέ, ξεπλυμένο
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
4 ντομάτες: 1 ψιλοκομμένη, 3 τριμμένες
1 κ.σ. ξερός δυόσμος
1 κ.γ. επτά μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Αδειάστε τα κολοκυθάκια με ένα εργαλείο αφαίρεσης ψίχας, αφήνοντας λεπτά τοιχώματα.
Ανακατέψτε το ρύζι, τον κιμά, την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον μισό δυόσμο, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι· γεμίστε τα κολοκυθάκια κατά τα τρία τέταρτα.
Τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ και νερό ίσα να τα σκεπάσει.
Σκεπάστε τα με ένα πιάτο για να μένουν βυθισμένα και σιγοβράστε για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Τσιγαρίστε για λίγο το σκόρδο και τον υπόλοιπο δυόσμο στο λάδι και προσθέστε τα στον ζωμό για τα τελευταία 5 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και προσθέστε περισσότερη ψιλοκομμένη ντομάτα στη γέμιση.
Σερβίρετέ το με τον ζωμό του και μια σαλάτα αντί για αμυλούχα συνοδευτικά.
Μην πετάτε την ψίχα των κολοκυθιών: μαγειρέψτε τη ως συνοδευτικό.

Ιστορία

Τα γεμιστά λαχανικά, μάχσι, μαγειρεύονται σε όλη την ανατολική Μεσόγειο, και τα κολοκυθάκια είναι από τα πιο αγαπημένα. Η εκδοχή με ντομάτα είναι καθημερινό φαγητό στα λιβανέζικα, συριακά, παλαιστινιακά, ιορδανικά και αιγυπτιακά σπίτια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κούσα μάχσι (γεμιστά κολοκυθάκια) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →