🥒 Kousa mahshi (zucchine ripiene)

Name: Kousa mahshi (zucchine ripiene)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 12 zucchine piccole; 150 g di riso a chicco tondo, sciacquato; 250 g di carne di manzo macinata; 4 pomodori: 1 tritato finemente, 3 grattugiati; 1 cucchiaio di menta secca; 1 cucchiaino di sette spezie, sale e pepe; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 1 cucchiaio di olio vegetale

Origine: Levante · Medio Oriente

368kcal

a porzione · 350 g

105kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

14 gGrassi4 g / 100 g

35 gCarboidrati10 g / 100 g

Il kousa mahshi è fatto di piccole zucchine svuotate e riempite di riso, carne di manzo macinata, pomodoro e menta, poi stufate in un leggero brodo di pomodoro finché diventano tenere. Le zucchine assorbono il sugo acidulo mentre il ripieno resta saporito e morbido. È uno dei pranzi in famiglia più comuni in tutto il Levante e in Egitto, spesso cotto nella stessa pentola delle foglie di vite ripiene.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

zucchinacarne macinata di manzorisopomodoromenta

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

12 zucchine piccole
150 g di riso a chicco tondo, sciacquato
250 g di carne di manzo macinata
4 pomodori: 1 tritato finemente, 3 grattugiati
1 cucchiaio di menta secca
1 cucchiaino di sette spezie, sale e pepe
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento

Svuota le zucchine con uno scavino, lasciando le pareti sottili.
Mescola il riso, la carne, il pomodoro tritato, metà della menta, le spezie, sale e pepe; riempi le zucchine per tre quarti.
Disponile in una pentola, aggiungi i pomodori grattugiati, il concentrato e acqua fino a coprirle appena.
Coprile con un piatto per tenerle giù e fai sobbollire per 45 minuti, finché il riso è cotto.
Soffriggi brevemente l'aglio e la menta rimasta nell'olio e uniscili al brodo negli ultimi 5 minuti.

Come renderlo più leggero

Usa carne macinata magra e aggiungi più pomodoro tritato al ripieno.
Servile nel loro brodo con un'insalata invece di contorni ricchi di amido.
Non buttare la polpa delle zucchine scavate: cucinala come contorno.

Storia

Le verdure ripiene, mahshi, si cucinano in tutto il Mediterraneo orientale, e le zucchine sono tra le più amate. La versione stufata al pomodoro è un piatto fisso dei giorni feriali nelle case libanesi, siriane, palestinesi, giordane ed egiziane.

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