🥒 Куса махши (фаршированные кабачки)
Куса махши — маленькие кабачки, выдолбленные и наполненные рисом, говяжьим фаршем, помидорами и мятой, затем тушёные в лёгком томатном бульоне до мягкости. Кабачки впитывают кисловатый соус, а начинка остаётся пикантной и мягкой. Это один из самых распространённых семейных обедов в Леванте и Египте, часто готовится в той же кастрюле, что и фаршированные виноградные листья.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 12 маленьких кабачков
- 150 г круглозёрного риса, промытого
- 250 г говяжьего фарша
- 4 помидора: 1 мелко нарубленный, 3 натёртых
- 1 ст. л. сушёной мяты
- 1 ч. л. смеси семи специй, соль и перец
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Выдолбите кабачки специальным ножом, оставив тонкие стенки.
- Смешайте рис, говядину, нарубленный помидор, половину мяты, специи, соль и перец; наполните кабачки на три четверти.
- Уложите их в кастрюлю, добавьте натёртые помидоры, томатную пасту и воды ровно до покрытия.
- Накройте тарелкой, чтобы они не всплывали, и томите 45 минут до готовности риса.
- Коротко обжарьте чеснок и оставшуюся мяту в масле и вмешайте в бульон за последние 5 минут.
Как сделать легче
- Используйте постный говяжий фарш и добавьте в начинку больше нарубленных помидоров.
- Подавайте в бульоне с салатом вместо крахмалистых гарниров.
- Мякоть выдолбленных кабачков приготовьте в виде гарнира, а не выбрасывайте.
История
Фаршированные овощи, махши, готовят по всему восточному Средиземноморью, и кабачки — одни из самых популярных. Версия, тушёная в томатах, — будничная основа ливанских, сирийских, палестинских, иорданских и египетских домов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает куса махши и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →