🥒 كوسا محشي
الكوسا المحشي كوسا صغيرة محفورة ومحشوة بالأرز واللحم البقري المفروم والطماطم والنعناع، ثم تُطهى في مرق طماطم خفيف حتى تطرى. تتشرّب الكوسا الصلصة الحامضة بينما تبقى الحشوة طرية ولذيذة. إنها من أكثر وجبات الغداء العائلية شيوعاً في بلاد الشام ومصر، وغالباً ما تُطبخ في القدر نفسه مع ورق العنب.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 حبة كوسا صغيرة
- 150 غ أرز قصير الحبة مغسول
- 250 غ لحم بقر مفروم
- 4 حبات طماطم: 1 مفرومة ناعماً و3 مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة وملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- احفر الكوسا بالمحفار مع ترك جدران رقيقة.
- اخلط الأرز واللحم والطماطم المفرومة ونصف النعناع والبهارات والملح والفلفل، واحشُ الكوسا حتى ثلاثة أرباعها.
- رصّها في قدر وأضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وماء يغطيها بالكاد.
- ضع صحناً فوقها لتبقى مغمورة واتركها تغلي بهدوء 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- قلّب الثوم وباقي النعناع بسرعة في الزيت وأضفهما للمرق في آخر 5 دقائق.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً بقرياً قليل الدهن وأضف طماطم أكثر للحشوة.
- قدّمها في مرقها مع سلطة بدل النشويات الجانبية.
- اطبخ لبّ الكوسا المحفور كطبق جانبي بدل رميه.
التاريخ
تُطبخ الخضار المحشية، أي المحشي، في أنحاء شرق البحر المتوسط، والكوسا من أشهرها. والنسخة المطهوة بالطماطم طبق يومي أساسي في البيوت اللبنانية والسورية والفلسطينية والأردنية والمصرية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوسا محشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →