🫘 Κουρού φασουλιέ (τουρκικά φασόλια γιαχνί)

Name: Κουρού φασουλιέ (τουρκικά φασόλια γιαχνί)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία · Ανατολία
Ingredients: 400 γρ. ξερά λευκά φασόλια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 κ.σ. πελτές ντομάτας; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι; 1,2 λίτρα ζεστό νερό; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Τουρκία · Ανατολία

390kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη7.1 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες14.1 γρ. / 100 γρ.

Το κουρού φασουλιέ είναι τουρκικό φαγητό με ξερά λευκά φασόλια που σιγοβράζουν σε σάλτσα από κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας, ελαιόλαδο και πάπρικα. Τα φασόλια γίνονται μαλακά και κρεμώδη, ενώ η σάλτσα μένει πηχτή και κεραμιδί. Συνήθως σερβίρεται ζεστό με ρύζι και τουρσιά, και είναι από τα πιο συνηθισμένα καθημερινά μεσημεριανά στα τουρκικά σπίτια και τα λαϊκά εστιατόρια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο14.1 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

λευκά φασόλιαπελτές ντομάταςκρεμμύδιελαιόλαδοπάπρικα

Συνταγή

4 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

400 γρ. ξερά λευκά φασόλια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. πελτές ντομάτας
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι
1,2 λίτρα ζεστό νερό
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Στραγγίξτε τα μουλιασμένα φασόλια, σκεπάστε τα με φρέσκο νερό και βράστε τα για 10 λεπτά, έπειτα στραγγίξτε.
Μαράνετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 8 λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ και την πάπρικα και τσιγαρίστε για 2 λεπτά.
Ρίξτε τα φασόλια και το ζεστό νερό, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60–80 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
Αλατοπιπερώστε και αφήστε το φαγητό να δέσει ξεσκέπαστο για τα τελευταία 10 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο αντί για 3 — κάθε κουταλιά της σούπας έχει περίπου 120 kcal.
Σερβίρετέ το με σαλάτα και τουρσιά αντί για ένα μεγάλο πιάτο ρύζι.
Τα φασόλια χορταίνουν και είναι πλούσια σε πρωτεΐνη: ένα μέτριο μπολ αρκεί για ένα πλήρες μεσημεριανό.

Ιστορία

Το κουρού φασουλιέ είναι βασικό πιάτο της τουρκικής σπιτικής κουζίνας και των λοκαντών, συχνά μαζί με πιλάφι ρυζιού. Θεωρείται ευρέως ένα από τα πιο δημοφιλή καθημερινά φαγητά της χώρας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουρού φασουλιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →